Cavalleri Franciacorta Blanc de Blancs Brut
Los Blanc de Blancs constituyen, en términos cuantitativos, dos tercios de nuestra producción de Franciacorta. Por esta razón, aunque podría pensarse que la atención de nosotros los productores se dedica principalmente a la creación de los reservas de super añada, una gran parte de nuestros esfuerzos se dirige en realidad a garantizar a esta cuvée sin añada la personalidad y "bebibilidad" Cavalleri, además de un excelente y constante nivel de calidad. Después de que la saludable brisa biodinámica haya soplado sobre nuestros viñedos durante algunos años, hemos decidido introducir un 15% de fermentación con levaduras indígenas en los vinos Blanc de Blancs básicos. Pequeños pasos, coherentes y graduales, en nuestro camino hacia la Franciacorta por excelencia, dentro de la cual la finura y la elegancia del único chardonnay de ladera de Erbusco aumentan sorprendentemente con el tiempo.