| Tipo |
Tinto espumoso método charmat dulce aromático |
| Vinificación |
Vinificación en tinto, despalillado de las uvas, maceración y fermentación con los hollejos a temperatura controlada durante varias horas (36-48 horas) a unos 16 °C seguida de prensado. |
| Crianza |
La segunda fermentación tiene lugar en autoclaves para la formación de espuma (hasta alcanzar una sobrepresión de 4 bares) a temperatura controlada durante 20 días a unos 16 °C. Al final de la fermentación, estabilización con refrigeración a -4 °C, microfiltración y posterior embotellado. Maduración en botella durante varias semanas. |
| Maridaje |
Pastelería seca y postres de frutas, nata y chocolate. Muy agradable como aperitivo y para calmar la sed a cualquier hora del día. |