Bollinger Special Cuvée Brut
Para mantener la calidad y el estilo constantes, en el ensamblaje usamos de un 5 a un 10% de vinos reserva que realizaron su primera fermentación en barriles de roble y que se conservaron, por cru, cepa y añada, de 5 a 12 años en botellas Magnum con corcho. El Special Cuvée refina en levaduras durante al menos 3 años antes del degüelle. Es un periodo más largo respecto a lo solicitado para cumplir con la denomicación (15 meses). Descansa en bodega durante 3 meses como mínimo antes de ser comercializado.