Champagne Dosage Zero Brut Nature Bio

Este Champagne Dosage Zero, fruto del trabajo de las bodegas Vincent Couche, es un Champagne Brut AOC. Se trata de un vino blanco espumoso biodinámico, elaborado con el clásico método pas dosé, y se produce en Francia, en la región de Champaña. La historia de este vino es muy antigua y está entrelazada con la leyenda: su tradición se remonta a trescientos años. Se dice que fue inventado por el abad benedictino Dom Pierre Pérignon, pero existen diferentes versiones sobre sus orígenes; con el tiempo, la evolución del champán ha llevado a que hoy en día se prefiera no añadir azúcar, como se hacía antiguamente. De ahí el Champagne Dosage Zero, que no requiere la adición de azúcar para preservar su sabor auténtico y puro. El Champagne Dosage Zero Vincent Couche es el resultado de un ensamblaje que combina uvas Chardonnay (33%) y Pinot Noir (67%). Algunas uvas Chardonnay se cultivan cerca de Montgueux, un lugar caracterizado por suelos calcáreos; sin embargo, las uvas Pinot Noir se encuentran en Buxeil. Ambos viñedos se cultivan de forma estrictamente biodinámica y la vendimia se realiza a principios de septiembre, utilizando únicamente uvas maduras y sanas. Finalmente, la vinificación sigue el método clásico o método champenoise, con una segunda fermentación en botella durante 8 años.