Sangiovese Appassimento 2024

¿Qué tipo de vino es?

Vigneti Romio Sangiovese Passito Appassimento es un vino tinto tranquilo de gran intensidad, expresión auténtica del territorio del Rubicone. Este coupage, caracterizado por la presencia del Sangiovese, muestra en la copa un color rojo profundo enriquecido con vivos reflejos violáceos. En nariz ofrece un bouquet intenso de mora y cereza, realzado por agradables matices especiados. En boca revela una estructura rica y compleja, sostenida por una acidez armoniosa. El trago destaca claras notas de vainilla, evolucionando hacia un final largo y elegante.

¿De dónde procede?

Las uvas maduran en la zona del Rubicone, cultivadas en las colinas de la Romaña a una altitud que varía entre los cien y los trescientos metros. Las hileras hunden sus raíces en un suelo de matriz arcillosa, una condición que favorece una maduración constante y otorga al vino una excelente amplitud gustativa. Los viñedos se gestionan con el sistema de Guyot simple para garantizar el equilibrio vegetativo de la planta. La vendimia manual, que tiene lugar entre finales de septiembre y mediados de octubre, permite seleccionar rigurosamente los racimos, capaces de reflejar con precisión la identidad del terruño de origen.

¿Cómo se produce?

La vinificación de este vino, apto también para quienes siguen una dieta vegana, comienza con un pasificado en frutero durante sesenta días, destinado a concentrar la carga aromática de las uvas. Tras el prensado, el mosto realiza una maceración prolongada con los hollejos durante ochenta días, fase esencial para la extracción de las sustancias fenólicas. La fermentación se lleva a cabo en depósitos a temperatura controlada durante diez días, seguida de la fermentación maloláctica. Finalmente, la crianza en depósitos de acero inoxidable preserva la viveza de la fruta original, manteniendo una limpieza expresiva nítida.