Vajra
G.D. Dolcetto d'Alba Coste&Fossati 2025
| Denominación | DOC Dolcetto d'Alba |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Dolcetto |
| Crianza | exclusiva en acero inoxidable durante 5 meses, con dos trasiegos, y embotellado posterior en primavera. |
- Origen y uva: 100 % Dolcetto de las colinas de Vergne y Fossati, Piamonte
- Vinificación en acero: fermentación de 15-20 días por debajo de los 31 °C, 5 meses en acero
- Perfil aromático: cereza negra, frutos del bosque, violeta, pimienta blanca y toques balsámicos
- Características gustativas: trago jugoso y sápido, acidez vivaz y típico final almendrado
- Ecológico y servicio: certificado ecológico, servir a 16-17 °C, decantar 1 hora, excelente con carnes
Descripción
Qué tipo de vino es
El Dolcetto d’Alba Coste & Fossati de G.D. Vajra es un vino tinto tranquilo criado en acero que expresa la esencia auténtica del Dolcetto, cultivado con dedicación en el Piamonte. Producido en el territorio de Dolcetto d’Alba, se distingue por un estilo fresco y elegante, respaldado por una estructura capaz de evolucionar agradablemente con el tiempo. Al paladar ofrece un trago jugoso y sápido, caracterizado por taninos suaves pero bien definidos, que conducen hacia un final realzado por una distintiva nota de almendra.
De dónde procede
Las uvas proceden de los renombrados viñedos Coste di Vergne y Fossati, parcelas históricas de G.D. Vajra inmersas en el paisaje vitivinícola piamontés. Estas parcelas albergan biotipos antiguos de Dolcetto, que garantizan rendimientos bajos y un fruto de altísima calidad. Las exposiciones ideales favorecen una maduración fenólica óptima, asegurando un perfil intenso y equilibrado. Toda la gestión agrícola sigue los principios de la agricultura ecológica, empleando la cobertura vegetal espontánea para proteger y enriquecer la biodiversidad del territorio.
Cómo se produce
La producción comienza con una vendimia tardía, realizada para recolectar racimos sanos y poco compactos. En la bodega, la vinificación se desarrolla con delicadeza durante quince o veinte días en tinas verticales, manteniendo las temperaturas controladas y practicando bazuqueos regulares. Todas las fases de fermentación y el posterior reposo se concentran en la crianza en acero, que se prolonga durante unos cinco meses con cuidadosos trasiegos. Esta precisa elección técnica permite preservar intacta la pureza aromática y la vibrante frescura de la fruta hasta el momento del embotellado.
Historia y curiosidades
Obtenido de viñedos históricos plantados en 1979 y 1985, el Dolcetto d’Alba Coste & Fossati encarna la visión de Aldo Vaira: crear un vino capaz de evolucionar con el tiempo manteniendo un frescor vibrante. Los viñedos se cultivan siguiendo los principios de la agricultura ecológica certificada desde 1971, protegiendo la biodiversidad mediante la cubierta vegetal espontánea. Para resaltar la pureza del fruto de los biotipos antiguos, la crianza se realiza durante cinco meses en acero inoxidable antes del embotellado primaveral.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
14 -16 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1972
- Enólogo: Aldo e Giuseppe Vaira
- Botellas producidas: 500.000
- Hectáreas: 80
Hoy, junto a Aldo y Milena Vaira están sus hijos Giovanni, Francesca e Isidoro que, desde 2009, son también propietarios de la finca Luigi Baudana en Serralunga d'Alba. Toda la familia se define como una empresa familiar y artesanal y tiene un estilo estrictamente personal, en equilibrio entre tradición, investigación y valorización del territorio. Leer más
| Nombre | Vajra G.D. Dolcetto d'Alba Coste&Fossati 2025 |
|---|---|
| Tipo | Tinto orgánico tranquilo |
| Denominación | Dolcetto d'Alba DOC |
| Añada | 2025 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Dolcetto |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Vajra |
| Historia | y curiosidadesObtenido de viñedos históricos plantados en 1979 y 1985, el Dolcetto d’Alba Coste & Fossati encarna la visión de Aldo Vaira: crear un vino capaz de evolucionar con el tiempo manteniendo un frescor vibrante. Los viñedos se cultivan siguiendo los principios de la agricultura ecológica certificada desde 1971, protegiendo la biodiversidad mediante la cubierta vegetal espontánea. Para resaltar la pureza del fruto de los biotipos antiguos, la crianza se realiza durante cinco meses en acero inoxidable antes del embotellado primaveral. |
| Origen | Barolo (CN), Piamonte, Italia |
| Cosecha | Vendimia tardía (normalmente a mediados de septiembre) |
| Temperatura de fermentación | Por debajo de los 31 °C |
| Fermentación | 15–20 días |
| Técnica de elaboración | Fermentación delicada en depósitos verticales de acero inoxidable (con bazuqueos) y crianza exclusivamente en acero inoxidable durante 5 meses, con dos trasiegos. |
| Vinificación | Vendimia tardía (normalmente a mediados de septiembre); fermentación delicada durante 15-20 días en depósitos verticales a menos de 31 °C con un par de bazuqueos al día, sin maceración por sombrero sumergido; dos trasiegos antes de la fermentación maloláctica; fermentación y maloláctica en acero inoxidable; crianza exclusivamente en acero inoxidable durante 5 meses con dos trasiegos para preservar la frescura y la fruta, y posterior embotellado en primavera. |
| Crianza | exclusiva en acero inoxidable durante 5 meses, con dos trasiegos, y embotellado posterior en primavera. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |