Gattinara Riserva 2020

¿Qué tipo de vino es?

El Travaglini Gattinara Riserva es un vino tinto tranquilo del Piamonte, elaborado exclusivamente con uvas Nebbiolo. Característico de la zona de Gattinara, se presenta en la copa con un color granate intenso y una delicada transparencia. El perfil aromático es profundo y concentrado, dominado por notas de regaliz y bayas de enebro, entrelazadas con matices balsámicos de sándalo y recuerdos tostados. Después emergen matices de fruta en licor, mora y cereza, con un final de flores marchitas. En boca expresa una trama tánica vigorosa pero refinada, equilibrada por una marcada salinidad y una persistencia gustativa en continua evolución.

¿De dónde procede?

Este vino nace en el Piamonte, en la zona de Gattinara, de viñedos históricos con edades comprendidas entre los cuarenta y cinco y los sesenta y cinco años. El suelo de naturaleza rocosa juega un papel fundamental, aportando al vino una marcada impronta mineral. Una brisa fresca constante acaricia las vides durante todo el año, suavizando las temperaturas y favoreciendo la perfecta maduración de las uvas Nebbiolo. Gracias a la exposición ideal al sur y suroeste, las plantas disfrutan de una insolación óptima, esencial para obtener una estructura intensa que se funde armoniosamente con frescura y salinidad.

¿Cómo se elabora?

Tras una cuidadosa selección de los racimos, la fermentación a temperatura controlada se realiza en depósitos de acero durante unos quince-dieciocho días, garantizando una extracción óptima de color y aromas. La maduración continúa en grandes toneles de roble de Eslavonia durante unos cuarenta meses, un paso esencial para suavizar y redondear la componente tánica. Después sigue un afinado adicional en botella durante diez meses. Este tinto de gran estructura encuentra su maridaje gastronómico ideal con platos de caza, quesos curados y sabrosas preparaciones de carne guisada.