Oltremé Susumaniello 2021

¿Qué tipo de vino es?

Oltremè de Tenute Rubino es un vino tinto tranquilo que expresa el carácter auténtico del Susumaniello. Producido en la zona de Brindisi, se distingue por un trago sabroso y mineral. En boca resulta lleno y estructurado, ofreciendo una sensación envolvente sostenida por taninos suaves y bien definidos. El paso por boca termina con un final largo y especiado, lo que lo hace ideal para acompañar platos sabrosos como orecchiette con tomate, carnes asadas y quesos de curación media.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de los viñedos Jaddico-Giancòla en Brindisi, situados a nivel del mar. Las vides crecen en terrenos arenosos y calcáreos, esenciales para conferir al vino un sabor redondo manteniendo una estructura definida. La influencia del microclima costero favorece una maduración regular, apoyando la definición aromática de los frutos. Todo el viñedo se gestiona mediante una estricta agricultura ecológica, con rendimientos equilibrados que maximizan la intensidad expresiva de la cosecha.

¿Cómo se elabora?

Tras una vendimia manual a principios de octubre, el mosto realiza en depósitos de acero inoxidable una maceración de diez días para extraer el color. La fermentación maloláctica contribuye a suavizar el perfil gustativo. El proceso continúa con una crianza en acero seguida de un reposo final de maduración. El resultado es una copa de intenso color rubí que desprende aromas de cereza, granada y ciruela, enriquecidos con elegantes matices balsámicos, canela y avellana.