Alghero Torbato Mirall Brut

¿Qué tipo de vino es?

El Mirall Brut de Sella & Mosca es un espumoso blanco que expresa el carácter de la denominación Alghero. Elaborado a partir de uvas Torbato, luce un color amarillo pajizo brillante. Su perfil aromático combina notas de flores de acacia, pomelo rosa, levaduras nobles y corteza de pan. En boca, este espumoso ecológico revela una entrada cremosa que evoluciona hacia una estructura seca y vertical. Su persistente rastro yodado lo convierte en el acompañante ideal para entrantes de mar refinados.

¿De dónde procede?

Las uvas crecen en la zona costera de Alghero, en Cerdeña. El protagonista absoluto es el Torbato, una variedad autóctona sarda cultivada con un enfoque ecológico y sostenible. Las vides se cultivan en cordón espoleado en un microclima único. Este profundo vínculo con el territorio se traduce en una marcada mineralidad y en un perfil gustativo salino, sostenido por una acidez tensa que refresca y prolonga agradablemente el trago.

¿Cómo se elabora?

La elaboración busca preservar la frescura original de las uvas. El trabajo en bodega comienza con un prensado suave y la decantación estática en frío del mosto. La primera fermentación se realiza en acero inoxidable a temperatura controlada, sin fermentación maloláctica. La toma de espuma se lleva a cabo en autoclave mediante el Método Charmat, seguida de una crianza sobre lías de dos meses. Esta pausa enriquece el conjunto aromático y equilibra con elegancia la estructura del vino.