Timo Vermentino 2025

¿Qué tipo de vino es?

El San Marzano Timo Vermentino es un vino blanco tranquilo elaborado a partir de uvas Vermentino, una auténtica expresión del territorio del Salento. En nariz revela un delicado entramado de flores blancas y cítricos, enriquecido con claras notas de matorral mediterráneo. En boca ofrece un trago seco con marcada vocación marina, dominado por aromas herbáceos de tomillo y romero. La degustación combina una agradable frescura con una mineralidad persistente, resultando ideal para maridar con mariscos, primeros platos de pescado y quesos, además de ser apto para una dieta vegana.

¿De dónde procede?

Los viñedos se encuentran en el Salento, en la zona de Brindisi, a una altitud de unos cien metros. La zona disfruta de un microclima templado de influencia costera, afectado por los vientos de siroco y caracterizado por periodos de sequía y escasas heladas. Las vides, cultivadas en espaldera Guyot, hunden sus raíces en suelos mayoritariamente arenosos, poco profundos y con buena capacidad de retención de agua. Estas condiciones pedoclimáticas favorecen el equilibrio de la planta, permitiendo la maduración de un perfil aromático nítido que fusiona el carácter mediterráneo con una profunda vivacidad.

¿Cómo se elabora?

Tras la vendimia de finales de agosto, las uvas despalilladas se someten a una breve maceración en frío con los hollejos, fase esencial para extraer todo el potencial aromático de la variedad antes del prensado. La fermentación se realiza en depósitos de acero durante unas dos semanas. Para mantener intacto y fragante el bouquet varietal, la vinificación concluye con una crianza en acero de cinco meses. Este meticuloso proceso preserva el empuje ácido natural, ofreciendo un vino de gran elegancia y linealidad.