Controdanza 2022

¿Qué tipo de vino es?

Controdanza de Planeta es un envolvente vino tinto ecológico de la denominación Noto en Sicilia, elaborado mediante un armonioso ensamblaje de Nero d’Avola y Merlot. Fermentado en acero y criado en barricas de roble, presenta una estructura de cuerpo medio, sostenida por una acidez bien integrada y taninos suaves. El perfil aromático revela notas de frutos rojos maduros, mora y ciruela, enriquecidas con notas balsámicas de laurel, hierbas del matorral mediterráneo y matices especiados de incienso. Su elegancia lo hace ideal para acompañar carnes a la brasa, caza, quesos curados y elaboraciones en agridulce.

¿De dónde proviene?

Este tinto nace en la Contrada Buonivini, situada en la provincia de Siracusa, en el corazón de la zona de Noto. Las vides crecen a pocas decenas de metros sobre el nivel del mar, en terrenos caracterizados por margas calcáreas ricas en esqueleto fino y por un componente arcilloso con vetas de yeso. Esta peculiar composición del suelo transfiere al vino una identidad territorial precisa, aportando un excelente equilibrio gustativo y una vivaz frescura. Todo el viñedo se gestiona siguiendo los principios de la agricultura ecológica, utilizando cultivos de cobertura para enriquecer la materia orgánica del suelo con el máximo respeto por el medio ambiente.

¿Cómo se produce?

Los racimos, vendimiados manualmente, se despalillan y se someten a un prensado suave. La fermentación alcohólica se realiza en tanques de acero inoxidable, con breves remontados diarios para asegurar una extracción delicada. La maceración con los hollejos se prolonga durante unos catorce días, seguida de la fermentación maloláctica en acero, fundamental para preservar la frescura de la fruta y la precisión aromática. El proceso se completa con una crianza de diez meses en barricas de roble francés, que favorece la integración de la madera manteniendo inalterada la pureza de las uvas.