Ladoix Rouge 2022

¿Qué tipo de vino es?

Pierre André Ladoix Rouge es un vino tinto tranquilo que expresa con precisión el carácter del Pinot Noir cultivado en Borgoña. El perfil aromático se abre con intensas notas de fruta roja que recuerdan a la mermelada de fresas y la fruta confitada, enriquecidas con matices de especias finas. En boca, la entrada es seca y rigurosa, sostenida por taninos finos que acarician el trago, conduciendo hacia un final caracterizado por una sutil mineralidad que evoca la sensación de piedra caliente. Su estructura ordenada lo hace ideal para maridar con caza, setas y quesos de pasta blanda.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden del sector noroeste de la Côte de Beaune, de viñedos que se asoman directamente al pueblo de Ladoix-Serrigny. Dentro del territorio de Ladoix, las vides hunden sus raíces en un suelo compuesto por caliza mezclada con arcilla, una matriz geológica esencial para definir la tensión gustativa y la profundidad del trago. El entorno borgoñón moldea un color rubí intenso con reflejos granates, devolviendo un vino de marcada impronta expresiva. Pierre André pone en valor la autenticidad de estas parcelas a través de una historia vitivinícola que se remonta a las primeras décadas del siglo XX.

¿Cómo se elabora?

La elaboración de este vino tinto vegano comienza con una minuciosa vendimia manual, seguida de una maceración en frío para preservar la integridad de los aromas originales. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable y continúa con un largo contacto con los hollejos, mediante precisos bazucos y remontados destinados a extraer el color y la materia de forma precisa. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble durante doce meses, una fase de maduración fundamental que enriquece el conjunto frutal con elegantes acentos de tostado y café, garantizando una notable longevidad y un excelente equilibrio.