Pasqua Vigneti e Cantine
Amarone della Valpolicella 2020
| Denominación | DOCG Amarone della Valpolicella |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.0% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 65% Corvina, 25% Rondinella, 5% Corvinone, 5% Negrara |
| Crianza | Fermentación maloláctica en barrica de roble francés, seguida de crianza en barrica durante 18-20 meses y otros 4 meses en botella. |
- Añada y graduación alcohólica: 2020, 15% vol; Amarone della Valpolicella DOCG
- Variedades de uva: Corvina 65%, Rondinella 25%, Corvinone 5%, Negrara 5%
- Método de elaboración: pasificación durante 120 días, fermentación en acero, maceración de 30-50 días
- Crianza: barrica de roble francés durante 18-20 meses, seguida de 4 meses en botella
- Aromas y maridajes: cereza y arándano, cacao y vainilla; ideal con carnes a la parrilla y quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Amarone della Valpolicella firmado por Pasqua es un tinto veneciano de gran prestigio, nacido de una cuidada mezcla de Corvina, Rondinella, Corvinone y Negrara. Este vino expresa un perfil cálido y elegante, caracterizado por taninos sedosos y una persistencia profunda. Obtenido mediante el pasificado de las uvas, ofrece aromas intensos de mora, arándano y cereza, enriquecidos con matices de cacao, tabaco y vainilla procedentes de su reposo en madera. En boca resulta aterciopelado y envolvente, revelándose como un excelente acompañamiento para carnes a la parrilla, quesos curados y platos de la cocina asiática.
¿De dónde procede?
La producción tiene su origen en el Véneto, en la célebre subzona de Valpantena, en la provincia de Verona. Los viñedos se extienden entre los 100 y los 500 metros de altitud, beneficiándose del clima suavizado por las brisas del Lago de Garda. Las raíces se hunden en suelo calcáreo, arcilloso y pedregoso, una composición que garantiza una excelente profundidad gustativa y una estructura sólida al vino. Estas características edafoclimáticas realzan perfectamente el perfil intenso y la suavidad que distinguen al Amarone della Valpolicella.
¿Cómo se elabora?
Los racimos, recogidos íntegramente a mano, reposan en el secadero durante unos ciento veinte días siguiendo la técnica del pasificado, que permite concentrar de forma natural los componentes estructurales y aromáticos. Tras el prensado, la fermentación se realiza en depósitos de acero a temperatura controlada, con frecuentes remontados para favorecer la extracción fenólica. Finalizadas la maceración y la fermentación maloláctica, el vino afronta una lenta crianza en barricas de roble francés durante un periodo de entre dieciocho y veinte meses, alcanzando una notable complejidad aromática antes de salir al mercado.
Historia y curiosidades
La excelencia de la familia Pasqua se manifiesta en este majestuoso Amarone della Valpolicella DOCG 2020, nacido en el prestigioso territorio de Valpantena. Las uvas, recolectadas a mano, siguen un lento pasificado de 120 días que concentra de manera admirable sus aromas y sabores. La meticulosa crianza en barrica de roble francés durante 18-20 meses otorga al vino una extraordinaria complejidad, enriquecida con dulces notas de vainilla. Una obra galardonada en múltiples ocasiones por la crítica internacional que ofrece un trago aterciopelado y envolvente, perfecto para acompañar la alta gastronomía.
Premios
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2020
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
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2020
2Esta guía es sumamente respetada y proporciona la valoración más detallada de los vinos italianos. De gran tradición, se basa en catas a ciegas efectuadas por más de 100 expertos.
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2020
3Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
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2020
3Guía de la Associazione Italiana Sommelier (AIS).
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2020
88/100
Wine spectator es la guía sobre vinos más influyente de internet.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1925
- Enólogo: Carlo Olivari
- Botellas producidas: 12.800.000
- Hectáreas: 322
| Nombre | Pasqua Amarone della Valpolicella Famiglia Pasqua 2020 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico tranquilo |
| Denominación | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Añada | 2020 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.0% por volumen |
| Variedades de uva | 65% Corvina, 25% Rondinella, 5% Corvinone, 5% Negrara |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Pasqua Vigneti e Cantine |
| Historia | y curiosidadesLa excelencia de la familia Pasqua se manifiesta en este majestuoso Amarone della Valpolicella DOCG 2020, nacido en el prestigioso territorio de Valpantena. Las uvas, recolectadas a mano, siguen un lento pasificado de 120 días que concentra de manera admirable sus aromas y sabores. La meticulosa crianza en barrica de roble francés durante 18-20 meses otorga al vino una extraordinaria complejidad, enriquecida con dulces notas de vainilla. Una obra galardonada en múltiples ocasiones por la crítica internacional que ofrece un trago aterciopelado y envolvente, perfecto para acompañar la alta gastronomía. |
| Origen | Valpantena |
| Clima | Invierno suave y seco, primavera inestable y lluviosa, verano con temperaturas moderadas sin extremos y aporte hídrico ideal; vendimia en la segunda mitad de octubre con clima seco y cálido. |
| Composición del suelo | Calcareo, argilloso e ciottoloso |
| Cosecha | manual a mediados de septiembre; vendimia en la segunda quincena de octubre |
| Fermentación | Aproximadamente 25-30 días |
| Técnica de elaboración | Método del appassimento (uvas dejadas secar al aire), seguido de prensado, fermentación y maceración con los hollejos |
| Vinificación | Tras el estrujado, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable durante unos 25-30 días a temperatura controlada, con bazuqueos continuos; prensado y maceración con los hollejos; fermentación maloláctica en barricas de roble francés; crianza en barrica durante 18-20 meses y otros 4 meses en botella. |
| Crianza | Fermentación maloláctica en barrica de roble francés, seguida de crianza en barrica durante 18-20 meses y otros 4 meses en botella. |
| Acidez total | 5.9 gr/L |
| PH | 3.45 |
| Azúcar residual | 7.8 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |