Sangiovese Superiore Vecchie Vigne Il Pandolfo 2024

¿Qué tipo de vino es?

El Sangiovese Superiore Vecchie Vigne Il Pandolfo es un vino tinto ecológico producido en Emilia-Romaña por Pandolfa, auténtica expresión de la denominación Romagna Sangiovese Superiore. Este Sangiovese muestra una estructura elegante y un perfil definido por una cuidada maceración con los hollejos. La vinificación se realiza mediante una fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero, con un contacto que dura aproximadamente catorce días. El proceso se completa con la fermentación maloláctica, que aporta armonía gustativa y resalta el vínculo con la histórica finca, cuyo nombre rinde homenaje al célebre condotiero del siglo XV Pandolfo Malatesta.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de viñas viejas de más de cuarenta años situadas en Fiumana di Predappio, en el corazón del territorio de Forlì. Los viñedos se encuentran a una altitud comprendida entre ciento cincuenta y doscientos cincuenta metros sobre el nivel del mar, cultivados con el sistema de cordón royat. La composición del suelo, rica en arcillas calcáreas pardas, sostiene la estructura del vino y define un perfil gustativo lineal y consistente. Los bajos rendimientos por hectárea y la cuidadosa vendimia aseguran una materia prima de alta calidad, capaz de trasladar el carácter del territorio a un sorbo estructurado y satisfactorio.

¿Cómo se elabora?

Los diferentes clones de Sangiovese se recogen y vinifican juntos en un único coupage. Tras la fermentación y una estancia en acero, el vino madura durante doce meses entre los depósitos de acero y las grandes toneles de roble de Eslavonia. Un afinamiento adicional de tres meses perfecciona su perfil sensorial antes del consumo. En la mesa, su cuerpo marida excelentemente con los sabores intensos de la carne, especialmente con platos de cerdo y con quesos. Para apreciar plenamente su evolución aromática, se recomienda una decantación de una hora antes de servir.