Etna Rosso Prefillossera 2020

¿Qué tipo de vino es?

El Prefillossera firmado por Palmento Costanzo es un vino tinto ecológico de la zona del Etna, capaz de expresar con precisión el carácter único del volcán. Este coupage, elegante y potente, nace de la unión de uvas Nerello Mascalese y Nerello Cappuccio, ofreciendo un perfil sensorial profundo y rico. En nariz emergen intensas notas de frutos rojos entrelazadas con matices de grafito, polvo volcánico y recuerdos balsámicos. En boca se muestra envolvente y largo, sostenido por taninos aterciopelados que acompañan el trago hacia un final delicadamente salino y persistente, auténtica expresión líquida de su terruño de elección.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de la célebre Contrada Santo Spirito en Passopisciaro, situada en la vertiente norte del Etna, dentro del Parque Natural. Los viñedos se extienden a 750 metros de altitud sobre antiguas terrazas sostenidas por los clásicos muros de piedra volcánica en seco. En este entorno extremo hunden sus raíces cepas centenarias a pie franco, cultivadas con el tradicional sistema de vaso sostenido por estacas de castaño. El suelo, caracterizado por arenas volcánicas negras y pardas alternadas con rocas efusivas, unido a una alta densidad de plantación y a un bajo rendimiento por hectárea, confiere al vino una marcada identidad mineral y una trama gustativa precisa.

¿Cómo se elabora?

El proceso de elaboración comienza a mediados de octubre con una rigurosa vendimia manual, que implica la selección cuidadosa de los racimos directamente en la planta para preservar la máxima calidad. En bodega, la transformación del mosto se realiza mediante una fermentación activada por levaduras autóctonas, acompañada de una maceración prolongada en toneles rotativos de roble francés. Tras completar íntegramente la fermentación maloláctica, el vino afronta una lenta crianza en roble durante veinticuatro meses, seguida de un periodo adicional de reposo para armonizar la estructura global. Este enfoque meticuloso consolida la profundidad aromática y define un perfil técnico pensado para favorecer una marcada evolución con el tiempo.