Cuvee Emme Metodo Classico Brut 2019

¿Qué tipo de vino es?

Cuvée EMME de Oltrenero es un Metodo Clásico Brut blanc de noirs elaborado a partir de uvas Pinot Meunier. Este espumoso del Oltrepò Pavese muestra un color brillante con ligeros reflejos cobrizos. En nariz revela notas mentoladas, albaricoque, ciruela amarilla y almendra dulce, mientras que en boca expresa un perfil fresco y marcadamente cremoso, que se desvanece en elegantes recuerdos de pastelería y mazapán. Su sólida estructura gustativa ha sido galardonada con noventa y dos puntos por el crítico James Suckling.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden del territorio de Zenevredo, en la localidad de Il Bosco, situada en el corazón del Oltrepò Pavese. Las viñas, cultivadas en Guyot y con más de veinticinco años de edad, se nutren de suelos profundos de matriz arcillo-limosa-calcárea, con una presencia significativa de margas. Esta composición geológica específica es fundamental para conferir la típica tensión gustativa al Pinot Meunier. El microclima de la zona, con sus inviernos suaves y lluvias regulares, garantiza una maduración gradual de los racimos, realzando la estructura natural y la identidad de la variedad.

¿Cómo se elabora?

La vendimia se realiza manualmente hacia mediados de agosto. Tras un prensado suave, el mosto realiza la fermentación primaria en depósitos de acero durante doce días y posteriormente reposa sobre sus lías finas durante unos seis meses, adquiriendo volumen y finura. La toma de espuma sigue rigurosamente los principios del Método Clásico, con una crianza sobre lías durante veinticuatro meses. El proceso de elaboración finaliza con un equilibrado dosaje Brut, que asegura una bebida armoniosa y un final gustativo limpio.