Champagne Grand Cru L'Ascendant Solera Brut Nature

¿Qué tipo de vino es?

El Champagne Grand Cru L’Ascendant Solera Brut Nature de Mouzon-Leroux es un fascinante coupage de Pinot Noir y Chardonnay elaborado a partir de uvas cultivadas según los principios de la agricultura ecológica. Producido siguiendo el Método Clásico, se presenta en la copa con un tono entre pajizo y dorado, realzado por un perlaje fino y persistente. En nariz ofrece un bouquet complejo, donde las notas de levaduras y pastelería se funden con matices minerales, afrutados y florales. En boca muestra una estructura importante, resultando envolvente y caracterizado por el carácter seco de un auténtico Brut Nature sin dosificación cada vez que se degusta.

¿De dónde procede?

Esta etiqueta tiene su origen en el pueblo de Verzy, en el corazón de la región de Champagne. Las uvas proceden de una selección de viñedos situados en un radio de diez kilómetros, que incluye los prestigiosos terroirs Grand Cru de Verzy y Verzenay, llegando hasta Ludes y Villers-Marmery. Mouzon-Leroux gestiona sus propias diez hectáreas desde 1776, buscando siempre la máxima valorización del suelo. El uso de levaduras autóctonas y el enfoque sostenible en el viñedo permiten extraer la esencia más auténtica de cada parcela, asegurando un perfil mineral definido y una gran coherencia expresiva.

¿Cómo se elabora?

El proceso de elaboración contempla una vinificación realizada íntegramente en barricas de roble, con fermentación maloláctica para favorecer la estabilidad del vino. El ensamblaje sigue el método Solera utilizando barricas incompletas, una técnica que aporta una extraordinaria profundidad aromática. El vino, sin filtrar, afronta una larga crianza: seis meses en barrica sobre lías, cincuenta y seis meses de reposo sobre las levaduras y otros seis meses de descanso tras el degüelle. Esta lenta maduración garantiza un excelente potencial de evolución, haciéndolo ideal para acompañar platos de marisco, sushi o quesos curados.