Moratti (Castello di Cigognola)
Cuvee 'More Metodo Classico Pas Dose
| Denominación | VSQ |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Zona | Lombardía (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Pinot Nero |
| Crianza | sobre lías de 18 a 24 meses; dependiendo del carácter de la base de cada añada específica. |
- Estilo Pas Dosé: Método clásico seco, sin azúcares añadidos tras el degüelle
- Uvas seleccionadas: Pinot Noir y Pinot Meunier, utilizando solo el primer prensado
- Crianza sobre lías: 18–24 meses para lograr finura y complejidad en la copa
- Aromas y color: amarillo pajizo brillante; notas de frutos rojos, ciruela y manzana verde
- Servicio y maridaje: servir a 6–8 °C con entrantes, pescado blanco y quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El espumoso Moratti Cuvée ‘More Pas Dosé es un blanco Método Clásico tenso y vibrante. Fruto de una mezcla de uvas Pinot Noir y Pinot Meunier, se presenta con un color amarillo pajizo brillante, animado por un perlaje fino y persistente. En nariz expresa notas nítidas de pequeños frutos rojos, ciruela y manzana verde. En boca, la estructura envolvente y la viva frescura se funden en un equilibrio armonioso. Representa la elección ideal para acompañar selecciones de quesos y preparaciones a base de pescado magro.
¿De dónde procede?
Las uvas proceden del Oltrepò Pavese, cultivadas en las colinas arcillo-calcáreas de Cigognola, en Lombardía, a una altitud de unos cuatrocientos metros. Esta altitud favorece una marcada tensión aromática en los racimos, preservando su frescura. En los viñedos que rodean la finca Moratti se aplican rigurosos métodos ecológicos. La ausencia de productos de síntesis y el esmero en el cuidado del suelo buscan devolver en la copa una auténtica pureza estilística, fiel reflejo del territorio de origen.
¿Cómo se elabora?
La vinificación prevé el uso exclusivo del primer prensado para obtener un mosto de altísima calidad, con una estricta limitación de los rendimientos. Siguiendo los principios del Método Clásico, el vino base realiza la segunda fermentación en botella, reposando sobre sus lías durante un periodo de entre dieciocho y veinticuatro meses. Al ser un Pas Dosé, no se añade azúcar en el momento del degüelle. Para garantizar la máxima coherencia expresiva, las decisiones técnicas finales se toman mediante rigurosas catas a ciegas.
Historia y curiosidades
La histórica finca del Castillo de Cigognola, cuyos orígenes se remontan a 1212, está viviendo un auténtico renacimiento gracias a la familia Moratti y al enólogo Riccardo Cotarella. Esta producción limitada de absoluta excelencia pone en valor el Pinot Noir con una dedicación extrema. El carácter austero del vino no sigue esquemas predefinidos, sino que toma forma a través de rigurosas catas a ciegas, garantizando una expresión territorial auténtica ya celebrada por los prestigiosos Tre Bicchieri.
Premios
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5Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
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3Esta guía es sumamente respetada y proporciona la valoración más detallada de los vinos italianos. De gran tradición, se basa en catas a ciegas efectuadas por más de 100 expertos.
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3Guía de la Associazione Italiana Sommelier (AIS).
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Hectáreas: 10
Moratti en la etiqueta: al igual que las grandes maisons francesas, la familia Moratti ha decidido poner su propio nombre en primer plano, una decisión segura, decidida y que cree en la inversión realizada para un proyecto que no sólo es bueno desde el punto de vista enológico y, por tanto, del producto, sino que representa una realidad productiva independiente y atenta al entorno que la rodea. Por lo tanto, la atención a la sostenibilidad de la cadena de suministro y el respeto por el hombre están en primer plano.
En 2020 fueron galardonados Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti Rosé fue premiado por Merum (1 corazón) y la medalla de bronce por The Italian WIne Competition; Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti Dodici Dodici fue premiado con la medalla de plata por The Wine Competition; Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti Barbera Provincia di Pavia Barberasso 2018 fue galardonado con 92 puntos por Luca Maroni y medalla de bronce por The Italian Wine Competition; Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti Cuvèe 'More Brut fue galardonado con 90 puntos por Merum (1 corazón), The Wine Hunter (Tinto), Luca Maroni y medalla de plata por The Wine Competition; Castello di Cigognola Gian Marco y Letizia Moratti Cuvèe dell'Angelo 2012 ha sido premiado por Merum (1 corazón), por The Wine Hunter (Oro), por Bibenda con 5 racimos, por Doctor Wine con 96 puntos y con la medalla de oro de The Wine Competition; Castello di Cigognola Gian Marco y Letizia Moratti La Maga ha sido premiado con la medalla de plata de The Wine Competition; Castello di Cigognola Gian Marco y Letizia Moratti cuvèe 'More Pas Dose fue premiado por Merum (2 corazones) y por Gambero Rosso con 3 copas rojas; Castello di Cigognola Per papà fue premiado por The Wine Hunter (Tinto) y con medalla de bronce por The Wine Competition. Leer más
| Nombre | Moratti Cuvee 'More Metodo Classico Pas Dose |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise pas dosé |
| Denominación | VSQ |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Pinot Nero |
| País | Italia |
| Región | Lombardía |
| Proveedor | Moratti (Castello di Cigognola) |
| Historia | y curiosidadesLa histórica finca del Castillo de Cigognola, cuyos orígenes se remontan a 1212, está viviendo un auténtico renacimiento gracias a la familia Moratti y al enólogo Riccardo Cotarella. Esta producción limitada de absoluta excelencia pone en valor el Pinot Noir con una dedicación extrema. El carácter austero del vino no sigue esquemas predefinidos, sino que toma forma a través de rigurosas catas a ciegas, garantizando una expresión territorial auténtica ya celebrada por los prestigiosos Tre Bicchieri. |
| Origen | Cigognola (Provincia de Pavía), Oltrepò Pavese, Lombardía, Italia |
| Composición del suelo | Colinas arcilloso-calcáreas de Cigognola |
| Fermentación | 18–24 meses sobre lías |
| Técnica de elaboración | Método Clásico (fermentación en botella) |
| Vinificación | Espumoso Método Clásico (fermentación en botella) Pas Dosé; selección de uvas Pinot Noir; uso únicamente del primer prensado; crianza sobre lías durante 18–24 meses; sin adición de azúcar tras el degüelle (dosificación cero). |
| Crianza | sobre lías de 18 a 24 meses; dependiendo del carácter de la base de cada añada específica. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |