Sangiovese Cavaliere 2022

¿Qué tipo de vino es?

El Sangiovese Cavaliere firmado por Michele Satta ofrece una expresión varietal pura del Sangiovese. La ausencia de filtración preserva un perfil gustativo estructurado, con taninos finamente pulidos. En nariz despliega un bouquet floral de violeta, rosa y lavanda, entrelazado con notas de mora y sotobosque especiado. En boca destaca una marcada salinidad mineral, equilibrada por dulces recuerdos de guinda. Su larga persistencia lo convierte en un vino ideal para la cocina mediterránea, brillando especialmente acompañado de carnes selectas como la bistecca alla fiorentina.

¿De dónde procede?

Este vino de Toscana nace en Castagneto Carducci, donde el clima favorece la maduración perfecta de las uvas. La filosofía de la bodega se basa en un cultivo ecológico y sostenible, con el objetivo de trasladar a la copa la auténtica identidad del lugar. Esta profunda conexión con el suelo se traduce en un vino complejo, enriquecido con elegantes notas terrosas, regaliz y delicados matices balsámicos. El resultado es una expresión territorial que combina potencia y armonía, capaz de ofrecer una formidable longevidad en bodega si se deja evolucionar.

¿Cómo se elabora?

La vendimia, realizada a finales de septiembre en varias pasadas, selecciona los frutos manteniendo una parte de racimos enteros. La fermentación comienza en tinas abiertas, con una maceración de más de veinte días gestionada mediante bazuqueo manual diario para una extracción óptima. La crianza de doce meses se lleva a cabo entre depósitos de cemento y ánfora, una elección técnica destinada a realzar la fruta primaria sin aportar aromas externos. El embotellado sin filtración precede a un último reposo en botella, que afina un trago de equilibrio magistral.