Dogliani Papà Celso Bio Magnum 2021

Descripción

El Dolcetto di Dogliani Papà Celso es un vino tinto tranquilo con Denominación de Origen Controlada y Garantizada (DOCG), elaborado a partir de una variedad de uva tinta presente en Monferrato desde el año 1000. Este vino se elabora con vides plantadas en Dogliani, en el sureste del Piamonte. Las vides de Dolcetto se conducen mediante el sistema Guyot en un suelo antiguo que data de la época Serravalliana. El suelo, compuesto por una secuencia de capas regulares de arena que se alternan con arenisca y marga, goza de un clima continental fresco y templado. El Dolcetto di Dogliani Papà Celso de la bodega Marziano Abbona es un vino con una fuerte personalidad, elaborado con esquejes del viñedo Doriolo. Una vez cosechadas, las uvas se despalillan y estrujan, para luego fermentar con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada que alcanza picos de entre 28 °C y 30 °C. A continuación, se realiza un desfangado en seco y un desfangado, seguido de un trasiego a depósitos de acero inoxidable. En este punto, el vino debe estabilizarse en frío. A continuación, se realiza la fermentación maloláctica y la crianza, tras lo cual se embotella. Sin embargo, antes de salir a la venta, debe envejecer en botella a una temperatura constante de 14 °C durante tres meses más. El resultado es un vino con características únicas, intenso y consistente, elegante, equilibrado y muy apreciado. Un vino tinto exitoso, ganador de numerosos premios a lo largo de los años, incluidos múltiples premios Gambero Rosso Tre Bicchieri, este Dolcetto es muy apreciado por los críticos de vinos tanto a nivel nacional como internacional.

Detalles

Perfume

El espectro olfativo es fascinante y revela aromas limpios de violetas, iris, incienso, sotobosque, cereza ácida, anís estrellado, comino, regaliz puro, almendra.

Color

Púrpura oscuro.

Sabor

En boca, el vino entra con la fuerza y estructura adecuadas, sin descuidar la frescura y elegancia típicas, terminando con taninos dulces y equilibrados. Un Dogliani persistente y con cuerpo, fácil de maridar con la cocina típica de Langa.

Servir a:

14 -16 °C.

Longevidad:

10 - 15 años

Tiempo de decantación:

1 hora

Productor

Productor

Marziano Abbona

De esta bodega

• Año de inicio: 1970
• Enólogo: Gianluca Marciano, Giuseppe Caviola
• Botellas producidas: 350.000
• Hectáreas: 60

La curiosidad por la complejidad de sabores y fragancias impulsa el trabajo de la bodega Abbona, en la dirección de una continua búsqueda diaria de nuevos descubrimientos y refinamientos más sutiles. La bodega Abbona fue fundada en 1970 y tiene sus raíces en la tradición cotidiana del vino, una pasión por los sabores y fragancias que se han renovado de generación en generación, con un patrimonio cultural que evoluciona con el mayor cuidado y dedicación.
La comodidad de los clientes, que sostienen la empresa con su consentimiento, la inducen al mismo tiempo a un compromiso progresivo de crecimiento y mejora en una empresa laboriosa pero altamente satisfactoria. Las Langhe insisten en los suelos de origen miocénico de tipo helvético, compuestos por margas arcillosas ricas en caliza activa.
La configuración en forma de lomo de delfín propone una geometría variante continuamente expuesta al arco solar. Doriolo, Santa Lucia, Rinaldi son nombres que evocan inmediatamente algunas de las exposiciones más prestigiosas de las Langhe, donde la generosa insolación se combina con una composición edafológica casi perfecta. Leer más

Piamonte

Ficha Técnica

Nombre	Marziano Abbona Dogliani Papa Celso Magnum 2021
Tipo	Tinto orgánico tranquilo
Denominación	Dogliani DOCG
Añada	2021
Tamaño	1,50 l
Grado alcohólico	14.5% por volumen
Variedades de uva	100% Dolcetto
País	Italia
Región	Piamonte
Proveedor	Marziano Abbona
Origen	Doriolo - Dogliani (CN)
Rendimiento por hectárea	70 q.
Vinificación	Despalillado-estrujado seguido de fermentación alcohólica -espontánea con levaduras autóctonas- en contacto con los hollejos en depósitos de acero a temperatura controlada con picos de 30-31 °C; duración 25 días. Trasiego en seco y trasiego a depósitos de acero. Estabilización en frío evitando el uso de productos de clarificación. Fermentación maloláctica: realizada íntegramente en acero inmediatamente después de la fermentación alcohólica.
Crianza	En depósitos de acero hasta el embotellado. Después reposa en botella a una temperatura constante de 14° C durante tres meses antes de salir al mercado.
Acidez total	5.49 gr/L
PH	3.53
Extracto seco	30.5 gr/L
Alérgenos	Contiene sulfitos