Giacomo Borgogno e Figli
Langhe Dolcetto Ancum 2024
| Denominación | DOC Langhe Dolcetto |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Dolcetto |
| Crianza | durante 6 meses en depósitos de cemento, seguida de 3 meses de afinado en botella. |
- Origen y denominación: Dolcetto ecológico Langhe DOC de la parcela Ancum, Madonna di Como
- Aroma y color: rojo rubí con reflejos violáceos; notas de cereza, fresa y especias marcadas
- Vinificación: fermentación espontánea con uva entera en cemento, 22-28 °C
- Maridajes: ideal con jamón curado, anchoas en salsa verde y conejo asado
- Formato y servicio: botella de 750 ml, 13,5% vol; servir a 18 °C tras una hora de decantación
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Langhe Ancum de Borgogno es un vino tinto ecológico piamontés elaborado a partir de uvas Dolcetto. Reflejo fiel de la denominación Langhe, se presenta con un color rubí enriquecido con matices violáceos. En nariz expresa notas de cereza y fresa, acompañadas de intensas notas especiadas. En boca revela un cuerpo pleno y envolvente, sostenido por una trama tánica compacta, con sensaciones minerales y un final elegante caracterizado por un ligero toque tostado.
¿De dónde procede?
Las uvas proceden de Madonna di Como, en la parcela única Ancum, un territorio tradicionalmente dedicado al cultivo del Dolcetto. Las vides prosperan a 430 metros de altitud, disfrutando de una excelente exposición suroeste. Los suelos se distinguen por las tierras blancas calcáreas ricas en piedras. Esta composición del suelo define el carácter del vino, garantizando un trago seco y realzando una componente mineral profunda y sabrosa.
¿Cómo se elabora?
La vendimia manual del Dolcetto se realiza en la primera decena de septiembre. En bodega se despalilla sin prensar, iniciando una fermentación espontánea con el grano entero y levaduras autóctonas. El proceso se completa en depósitos de cemento durante una semana. El vino envejece seis meses en cemento y madura posteriormente en botella. Esta elaboración preserva la impronta afrutada, ideal para acompañar jamón curado, conejo asado y sabrosas anchoas en salsa verde.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
14 -16 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1761
- Enólogo: Simone Borsari
- Botellas producidas: 250.000
- Hectáreas: 40
El punto de inflexión llegó en 1920, cuando Cesare Borgogno comenzó a exportar al extranjero, pero su mayor intuición se produjo cuando decidió "olvidar" la mitad de la producción de Barolo Riserva, vendiéndolo al cabo de 20 años, al darse cuenta de la gran versatilidad y potencia del Nebbiolo.
La de Borgogno es un elogio a la lentitud: eligen tomarse el tiempo necesario para entender las cosas y hacerlas de la manera correcta. El cuidado y la atención en el viñedo son fundamentales, utilizando productos de origen orgánico, lo que les llevó en 2019 a tener la primera cosecha certificada orgánica, al igual que su vinificación sigue siguiendo las reglas de la producción tradicional.
La decisión de mantener 8 de sus 39 hectáreas bajo cultivo forestal es para apoyar la biodiversidad de la fauna de la Langa, para garantizar que no sea engullida por el cultivo masivo de vides. En Borgogno, se puede sentir la historia, la tradición y las raíces que se mezclan con la innovación de los tiempos cambiantes Leer más
| Nombre | Giacomo Borgogno Langhe Dolcetto Ancum 2024 |
|---|---|
| Tipo | Tinto orgánico tranquilo |
| Denominación | Langhe DOC |
| Añada | 2024 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Dolcetto |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Giacomo Borgogno e Figli |
| Origen | Madonna di Como, Langhe |
| Clima | Altitud: 430 m s. n. m. Exposición: Suroeste. |
| Composición del suelo | Tierras blancas y calcáreas, ricas en esqueleto. |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Plantas por hectárea | 4000 |
| Cosecha | Primera decena de septiembre |
| Temperatura de fermentación | 22-28 °C |
| Fermentación | Aproximadamente una semana |
| Técnica de elaboración | Fermentación espontánea de uva entera en depósitos de cemento |
| Vinificación | Tras la vendimia manual de las uvas Dolcetto del viñedo, se realiza el desgranado de la baya sin prensado; a continuación, sigue una fermentación espontánea con la baya entera en depósitos de cemento durante aproximadamente una semana a 22–28 °C. |
| Crianza | durante 6 meses en depósitos de cemento, seguida de 3 meses de afinado en botella. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |