Giacomo Borgogno e Figli
Barolo Riserva 2019
Otros años:
2018| Denominación | DOCG Barolo Riserva |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Nebbiolo |
| Crianza | 6 años en grandes barricas de roble de Eslavonia, con un afinamiento posterior en botella de 12 meses |
| Otros años | 2018 |
- Tipología: Vino tinto ecológico tranquilo Nebbiolo, Barolo DOCG Reserva 2019
- Perfil aromático: Notas salinas, alquitrán, cacao, rosa y ciprés con matices balsámicos
- Sabor: Textura aterciopelada, taninos sedosos, final largo y persistente
- Vinificación: Fermentación de 2 semanas, 30 días de maceración, 6 años en roble
- Origen y maridaje: Barolo; ideal con carnes rojas, caza y quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Barolo Riserva con la firma de Giacomo Borgogno es un vino tinto ecológico que expresa plenamente la autenticidad de la uva Nebbiolo. El buqué se abre con matices minerales, brea (goudron), habas de cacao y madera de ciprés, suavizados por notas de pétalos de rosa, lilas y delicados toques balsámicos. En boca destaca por su estructura sólida y aterciopelada, sostenida por taninos sedosos y redondos que conducen hacia un final muy persistente. Esta precisa arquitectura gustativa combina espléndidamente con platos a base de carnes rojas, caza y quesos curados.
¿De dónde procede?
Este tinto nace en el Piamonte, en el corazón del municipio de Barolo, a partir de históricos y célebres viñedos como Cannubi, Fossati y Liste. Las vides hunden sus raíces en suelos calcáreos y arcillosos, capaces de conferir vigor y longevidad a los racimos. La exposición al sur y sureste mitiga el impacto de las frecuentes nieblas y heladas, asegurando un desarrollo fenólico constante. La gestión de las hileras emplea el sistema Guyot de arco, una técnica agronómica destinada a favorecer la fisiología de la planta y preservar su equilibrio productivo.
¿Cómo se elabora?
La vinificación sigue procesos clásicos, comenzando con una fermentación a temperatura controlada acompañada de bazuqueos y remontados manuales. A continuación, se realiza una lenta maceración con sombrero sumergido, fundamental para extraer la compleja riqueza del mosto. La evolución se completa mediante una larga crianza de seis años en grandes toneles de roble de Eslavonia, para terminar con un reposo de doce meses en botella, garantizando un equilibrio gustativo perfecto en el momento de la cata.
Historia y curiosidades
Célebre como "Vino de Reyes", el Barolo Riserva de Giacomo Borgogno e Figli fue elegido por Cavour para celebrar la Unificación de Italia en 1861. La bodega custodia su legado siguiendo rigurosos procedimientos tradicionales, entre ellos la compleja maceración de sombrero sumergido. La crianza de seis años en grandes barricas de roble de Eslavonia, seguida de doce meses de reposo en botella, consagra una obra maestra galardonada con las 4 Viti de la guía Vitae AIS.
Premios
-
2019
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
-
2019
4Guía de la Associazione Italiana Sommelier (AIS).
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1761
- Enólogo: Simone Borsari
- Botellas producidas: 250.000
- Hectáreas: 40
El punto de inflexión llegó en 1920, cuando Cesare Borgogno comenzó a exportar al extranjero, pero su mayor intuición se produjo cuando decidió "olvidar" la mitad de la producción de Barolo Riserva, vendiéndolo al cabo de 20 años, al darse cuenta de la gran versatilidad y potencia del Nebbiolo.
La de Borgogno es un elogio a la lentitud: eligen tomarse el tiempo necesario para entender las cosas y hacerlas de la manera correcta. El cuidado y la atención en el viñedo son fundamentales, utilizando productos de origen orgánico, lo que les llevó en 2019 a tener la primera cosecha certificada orgánica, al igual que su vinificación sigue siguiendo las reglas de la producción tradicional.
La decisión de mantener 8 de sus 39 hectáreas bajo cultivo forestal es para apoyar la biodiversidad de la fauna de la Langa, para garantizar que no sea engullida por el cultivo masivo de vides. En Borgogno, se puede sentir la historia, la tradición y las raíces que se mezclan con la innovación de los tiempos cambiantes Leer más
| Nombre | Giacomo Borgogno Barolo Riserva 2019 |
|---|---|
| Tipo | Tinto orgánico tranquilo |
| Denominación | Barolo DOCG |
| Añada | 2019 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Nebbiolo |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Giacomo Borgogno e Figli |
| Historia | y curiosidades Célebre como "Vino de Reyes", el Barolo Riserva de Giacomo Borgogno e Figli fue elegido por Cavour para celebrar la Unificación de Italia en 1861. La bodega custodia su legado siguiendo rigurosos procedimientos tradicionales, entre ellos la compleja maceración de sombrero sumergido. La crianza de seis años en grandes barricas de roble de Eslavonia, seguida de doce meses de reposo en botella, consagra una obra maestra galardonada con las 4 Viti de la guía Vitae AIS. |
| Origen | Municipio de Barolo (Cuneo), Piamonte, Italia |
| Composición del suelo | Calcáreo y arcilloso |
| Sistema de cultivo | Variante en arco del sistema Guyot |
| Plantas por hectárea | 4000 plantas/ha |
| Cosecha | 29 de septiembre - 7 de octubre |
| Temperatura de fermentación | Inicialmente 22–25 °C, al final de la fermentación 29–30 °C. |
| Fermentación | Aproximadamente 2 semanas |
| Técnica de elaboración | Procedimientos tradicionales con herramientas antiguas; fermentación larga a temperatura controlada con bazuqueos y remontados manuales; maceración por sombrero sumergido; crianza lenta en grandes toneles de roble de Eslavonia. |
| Vinificación | Fermentación durante aproximadamente 2 semanas a temperatura controlada (inicialmente 22-25 °C, al final de la fermentación 29-30 °C) con bazuqueos y remontados manuales, seguida de una maceración con sombrero sumergido durante 30 días; crianza en grandes toneles de roble de Eslavonia durante 6 años y un posterior afinamiento en botella durante 12 meses. |
| Crianza | 6 años en grandes barricas de roble de Eslavonia, con un afinamiento posterior en botella de 12 meses |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |