Giacomo Borgogno e Figli
Barolo Fossati 2021
Otros años:
2020| Denominación | DOCG Barolo |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Nebbiolo |
| Crianza | Maduración durante 4 años en grandes barricas de roble de Eslavonia de 4500 l, seguida de 6 meses de afinamiento en botella. |
| Otros años | 2020 |
- Tipo: Vino tinto tranquilo ecológico DOCG, 14,5 % vol
- Variedad de uva y procedencia: Nebbiolo en pureza del viñedo seleccionado Fossati, Barolo, Piamonte
- Aromas: mora y cereza, notas tostadas, pimienta, anís y final balsámico
- Vinificación: levaduras indígenas en depósitos de cemento, maceración con sombrero sumergido durante 40 días
- Servicio: decantar durante 1 hora; servir a 16 °C
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Barolo Fossati de Borgogno es un vino tinto ecológico tranquilo con Denominación de Origen Controlada y Garantizada, elaborado a partir de uvas Nebbiolo en el Piamonte. Este vino estructurado y fresco, envejecido en grandes barricas de roble de Eslavonia, revela aromas de mora, cereza y especias con matices tostados, respaldados por taninos finos y un envolvente final balsámico. Previa decantación, se expresa de forma óptima en combinación con ricos guisos de carne roja, caza y quesos curados.
¿De dónde proviene?
Las uvas nacen en el cru Fossati, situado dentro del territorio de Barolo, en el Piamonte. Las vides crecen a una altitud de entre 290 y 500 metros, beneficiándose de una exposición sureste que garantiza maduraciones regulares y constantes. El perfil geológico se caracteriza por suelos de margas calizo-arcillosas y marga azul, enriquecidos con limo y un ligero componente arenoso superficial. Los viñedos se cultivan con dedicación, aplicando rigurosas prácticas ecológicas. Para proteger el delicado ecosistema circundante, la bodega mantiene intactas ocho hectáreas de bosque, un entorno fundamental para preservar y alimentar la biodiversidad local.
¿Cómo se produce?
Tras la vendimia en el mes de octubre, la fermentación alcohólica comienza de forma espontánea en depósitos de cemento, activada exclusivamente por levaduras autóctonas. Le sigue una larga maceración de sombrero sumergido a temperatura controlada durante al menos cuarenta días, un paso esencial para extraer de forma gradual y calibrada el color y los componentes polifenólicos. Una vez finalizada la fermentación maloláctica, el vino reposa durante dos años y ocho meses en grandes barricas de roble de Eslavonia. El meticuloso ciclo de crianza termina con otros seis meses en botella, otorgando al perfil organoléptico su identidad definitiva y armoniosa.
Historia y curiosidades
Elaborado por la histórica bodega Giacomo Borgogno e Figli, activa desde 1761, el Barolo Fossati 2021 encarna la excelencia del Nebbiolo ecológico. Nace de las vides más jóvenes del cru Fossati, cultivadas desde 2008 salvaguardando la biodiversidad local gracias a la presencia de un extenso bosque circundante. El vino completa su recorrido con una larga crianza en barricas de roble de Eslavonia. Una obra maestra galardonada que funde dedicación agrícola y sabiduría secular en cada copa.
Premios
-
2021
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
-
2021
93/100
Decanter es una revista de vino y estilo de vida publicada mensualmente en casi 90 países. La revista incluye noticias del sector, guías de época y consejos sobre el vino y las bebidas alcohólicas.
-
2021
94/100
James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.
-
2021
94/100
Wine spectator es la guía sobre vinos más influyente de internet.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1761
- Enólogo: Simone Borsari
- Botellas producidas: 250.000
- Hectáreas: 40
El punto de inflexión llegó en 1920, cuando Cesare Borgogno comenzó a exportar al extranjero, pero su mayor intuición se produjo cuando decidió "olvidar" la mitad de la producción de Barolo Riserva, vendiéndolo al cabo de 20 años, al darse cuenta de la gran versatilidad y potencia del Nebbiolo.
La de Borgogno es un elogio a la lentitud: eligen tomarse el tiempo necesario para entender las cosas y hacerlas de la manera correcta. El cuidado y la atención en el viñedo son fundamentales, utilizando productos de origen orgánico, lo que les llevó en 2019 a tener la primera cosecha certificada orgánica, al igual que su vinificación sigue siguiendo las reglas de la producción tradicional.
La decisión de mantener 8 de sus 39 hectáreas bajo cultivo forestal es para apoyar la biodiversidad de la fauna de la Langa, para garantizar que no sea engullida por el cultivo masivo de vides. En Borgogno, se puede sentir la historia, la tradición y las raíces que se mezclan con la innovación de los tiempos cambiantes Leer más
| Nombre | Giacomo Borgogno Barolo Fossati 2021 |
|---|---|
| Tipo | Tinto orgánico tranquilo |
| Denominación | Barolo DOCG |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Nebbiolo |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Giacomo Borgogno e Figli |
| Historia | y curiosidades Elaborado por la histórica bodega Giacomo Borgogno e Figli, activa desde 1761, el Barolo Fossati 2021 encarna la excelencia del Nebbiolo ecológico. Nace de las vides más jóvenes del cru Fossati, cultivadas desde 2008 salvaguardando la biodiversidad local gracias a la presencia de un extenso bosque circundante. El vino completa su recorrido con una larga crianza en barricas de roble de Eslavonia. Una obra maestra galardonada que funde dedicación agrícola y sabiduría secular en cada copa. |
| Origen | Cru Fossati, Barolo (CN), Piamonte, Italia |
| Clima | Altitud: 290–500 m s. n. m.; orientación: sureste |
| Composición del suelo | Margas calcáreo-arcillosas, ligeramente arenosas |
| Sistema de cultivo | Guyot modificado (archetto) |
| Plantas por hectárea | cuatro mil |
| Cosecha | Primera decena de octubre |
| Temperatura de fermentación | 22–29 °C (fermentación); 29 °C (maceración); 22 °C (fermentación maloláctica) |
| Fermentación | Aproximadamente 12 días |
| Técnica de elaboración | Fermentación natural sin levaduras añadidas (levaduras indígenas) en depósitos de cemento, con maceración de sombrero sumergido. |
| Vinificación | Fermentación natural sin levaduras añadidas (levaduras indígenas) en depósitos de cemento durante unos 12 días a 22-29 °C, seguida de una maceración con sombrero sumergido durante al menos 40 días a temperatura controlada (aprox. 29 °C); tras el descube, inicio de la fermentación maloláctica (unos 15 días a 22 °C) y crianza en grandes barricas de roble de Eslavonia, con posterior afinamiento en botella. |
| Crianza | Maduración durante 4 años en grandes barricas de roble de Eslavonia de 4500 l, seguida de 6 meses de afinamiento en botella. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |