Pinot Nero Ponkler 2020

¿Qué tipo de vino es?

El Pinot Noir Ponkler de Franz Haas es un vino tinto con denominación Alto Adige, envejecido en barrica. En copa se presenta con un color rojo rubí brillante, introduciendo un complejo buqué en el que la cereza silvestre y la frambuesa se funden con notas de regaliz, anís estrellado, cuero y hierbas alpinas. Al paladar, este Pinot Noir se revela fresco y vibrante, caracterizado por un cuerpo pleno y taninos finísimos. La cata se enriquece con una marcada mineralidad que recuerda a la corteza de quina, culminando en un final largo y persistente, ideal para acompañar platos a base de caza de pluma o sabrosos asados de ternera.

¿De dónde proviene?

La identidad de este vino nace en el viñedo Ponkler, en Aldino, un paraje de montaña situado a 750 metros de altitud. La parcela se beneficia de una orientación hacia el sur y el suroeste, lo que garantiza una exposición solar óptima. Las vides hunden sus raíces en un suelo volcánico compuesto por pórfido erosionado, un factor geológico que confiere al trago su inconfundible energía. La gestión de este viñedo de altura contempla el sistema de conducción en Guyot, una elevada densidad de plantación y rendimientos deliberadamente contenidos, decisiones orientadas a concentrar al máximo la calidad, la frescura y la estructura del fruto.

¿Cómo se produce?

El proceso de producción comienza con la selección de clones de Pinot Noir ideales para las condiciones de alta montaña. En bodega, la vinificación se realiza en tinas abiertas de madera, aprovechando frecuentes remontados y bazuqueos para extraer el color y los aromas de los hollejos. La fermentación maloláctica y la primera crianza se llevan a cabo en barricas pequeñas de roble, seguidas de un reposo prolongado en grandes tinos de madera. Antes de su comercialización, el vino completa su ciclo con un esmerado afinamiento en botella, un paso decisivo que consolida su elegancia, estructura y notable longevidad.