Brunello di Montalcino 2021

¿Qué tipo de vino es?

El Brunello di Montalcino de Fattoria dei Barbi expresa la natural vocación del Sangiovese en el territorio homónimo. En copa se presenta con un color rubí brillante con ligeros reflejos granates. El perfil aromático combina marcadas notas de cereza madura y fresa con matices de especias dulces, hierbas silvestres y acentos terrosos. En boca ofrece un trago cálido y equilibrado, sostenido por una frescura viva y taninos aterciopelados que conducen hacia un final persistente. Su sólida estructura realza las carnes asadas, la caza y los quesos curados, revelándose además como un excelente vino de meditación.

¿De dónde procede?

Este tinto nace en la Toscana, en el corazón del célebre territorio de Montalcino. Las uvas maduran en viñedos en ladera orientados al sur, situados entre los trescientos y los seiscientos metros de altitud. Las raíces de las vides se hunden en suelos de marga y alberese, una composición calcárea y arenisca que aporta al trago salinidad y un notable potencial de envejecimiento. Fattoria dei Barbi custodia estas históricas laderas manteniendo el legado enológico de la familia Colombini, dedicada a la producción de esta expresión territorial desde el siglo XIX.

¿Cómo se elabora?

La vendimia se realiza al alcanzar la plena maduración fenólica. Los racimos prensados se someten a una maceración pre-fermentativa en frío en un entorno protegido, técnica fundamental para optimizar la extracción del color y los polifenoles. A continuación, tiene lugar la fermentación alcohólica en acero a temperatura controlada, seguida posteriormente por la fermentación maloláctica. La estructura se afina y armoniza gracias a una crianza en barricas de roble de diferentes tamaños durante al menos dos años. El proceso concluye con un imprescindible reposo en botella que define el equilibrio final del vino.