Appassimento Rosso Passito Marco Polo Collection 2025

Qué tipo de vino es

Domini Veneti Appassimento Rosso Passito elaborado por Domini Veneti es un vino tinto que expresa la Indicación Geográfica Típica Veneto Rosso con carácter. Este coupage de Corvina, Corvinone y Rondinella muestra un perfil profundo, con aromas nítidos de cereza madura, frambuesa y especias dulces. La estructura en boca resulta plena y aterciopelada, guiada por taninos bien integrados hacia una larga persistencia. La densidad organoléptica nace del pasificado de los racimos, mientras que la fermentación maloláctica y el reposo en barricas delinean un perfil intenso y estructurado.

De dónde procede

Las raíces de esta etiqueta se encuentran en Valpolicella, en los alrededores de Negrar. Los viñedos, cultivados con el sistema de pérgola veronesa, están situados entre los cien y los trescientos cincuenta metros de altitud. Los suelos predominantemente arcillosos con inserciones calcáreas ofrecen a las vides el entorno ideal para un desarrollo equilibrado. Estas condiciones edafoclimáticas, unidas a rendimientos contenidos, generan vinos de marcada armonía, ideales para acompañar platos ricos y sabrosos.

Cómo se elabora

La vendimia manual de finales de septiembre da inicio a la técnica del pasificado, que se prolonga durante sesenta días para concentrar estructura y aromas. A continuación, se realiza el estrujado y una maceración de diez días con remontados programados, fundamentales para la extracción del color. La fermentación a temperatura controlada y la posterior fermentación maloláctica redondean los componentes del vino. La estabilización natural y la crianza en barricas devuelven un tinto rubí con reflejos granates, caracterizado por un final largo y especiado.