Barolo Cannubi 2021

¿Qué tipo de vino es?

Damilano Barolo Cannubi es un vino tinto tranquilo del Piamonte, elaborado a partir de uvas Nebbiolo y perteneciente a la célebre zona de Barolo. Se presenta con un color rojo rubí granate enriquecido con reflejos anaranjados. En nariz expresa un bouquet amplio y envolvente, caracterizado por notas afrutadas de cereza y ciruela, seguidas de matices evolucionados de tabaco, regaliz y cacao. En boca resulta armónico y seco, con una progresión de gran cuerpo y taninos suaves. Esta estructura equilibra perfectamente la intensidad de los sabores, lo que lo hace ideal para acompañar platos de carne, caza y quesos curados.

¿De dónde procede?

Nace en el prestigioso viñedo Cannubi, situado en el municipio de Barolo. Las vides disfrutan de una exposición sur y sureste, una orientación que favorece una maduración homogénea y define un perfil aromático bien marcado. El suelo calcáreo, compuesto por arena, limo y arcilla, otorga al vino una impronta identitaria clara, favoreciendo el desarrollo de taninos pulidos y una amplitud gustativa notable. Estas características del terruño aseguran una notable evolución con el tiempo, con un excelente potencial de envejecimiento.

¿Cómo se elabora?

La producción firmada por Damilano sigue prácticas ecológicas y sostenibles, trabajando las uvas Nebbiolo mediante una fermentación a temperatura controlada de unos veinte días. Este proceso es esencial para gestionar correctamente la extracción aromática y definir la estructura del trago, manteniendo limpieza y coherencia expresiva. Para resaltar al máximo los matices de su perfil sensorial, se recomienda una decantación de al menos una hora antes del consumo y un servicio a una temperatura entre dieciocho y veinte grados.