Brunello di Montalcino 2021

¿Qué tipo de vino es?

El Brunello di Montalcino de Cupano es un vino tinto ecológico que encarna la esencia de las uvas Sangiovese. A la vista presenta un brillante tono rojo rubí, que introduce un perfil aromático complejo y estratificado. En nariz emergen inicialmente notas de frambuesa madura, guinda y ciruela, enriquecidas posteriormente por matices de moka, café tostado y coco. En boca se muestra coherente y profundo, con un trago rico sostenido por una potente estructura tánica. El equilibrio y la persistencia final delinean un potencial de evolución estimado entre diez y quince años.

¿De dónde procede?

Este vino nace en el Podere Centine, situado en Montalcino, en el corazón de la Toscana. La finca Cupano, dirigida por los fundadores Ornella Tondini y Lionel Cousin, se extiende sobre una colina orientada al sur, una posición privilegiada que asegura la óptima maduración de los racimos. Desde 1996, los terrenos nunca han sido tratados con productos químicos de síntesis, fertilizantes ni pesticidas. La gestión agronómica sigue los principios de una estricta viticultura ecológica integrada con prácticas biodinámicas, con el objetivo de preservar el ecosistema local y permitir que el territorio se exprese con autenticidad.

¿Cómo se elabora?

En la bodega, Lionel Cousin trabaja siguiendo el principio del máximo respeto por la naturaleza para preservar la integridad aromática original. El proceso de vinificación realza los rasgos distintivos del Brunello di Montalcino, dando lugar a una producción limitada y de gran calidad. Para disfrutar plenamente de su estructura, se recomienda una decantación de una hora antes del servicio, a una temperatura entre 18 y 20 grados. En cuanto al maridaje, este tinto combina magníficamente con platos de sabores intensos, resultando ideal para acompañar caza, carnes rojas, cerdo y quesos curados.