Cavallotto
Dolcetto d'Alba Vigna Scot 2025
| Denominación | DOC Dolcetto d'Alba |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Dolcetto |
| Crianza | en depósitos de cemento durante 6-8 meses; sin envejecimiento en madera. |
- Vino y añada: Dolcetto d’Alba DOC ecológico Cavallotto 2025, 0,75 l
- Perfil aromático: notas de cereza, fruta, matices florales y de sotobosque
- Sabor: carácter fresco, estructura media y suavidad, con un final persistente y satisfactorio
- Vinificación: uso de levaduras autóctonas y maceración con sombrero semisumergido durante 3–4 días
- Crianza: 6 meses en cemento y 6 en barrica; ideal con embutidos y carnes rojas
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Dolcetto d’Alba Vigna Scot es un vino tinto ecológico elaborado por Cavallotto, auténtica expresión de la variedad Dolcetto. Esta versión del Dolcetto d’Alba muestra un color rojo rubí brillante. Su perfil aromático ofrece notas afrutadas de cereza, junto a un bouquet floral y complejos matices de sotobosque. En boca resulta fresco, con una estructura media y suave y un final muy satisfactorio.
¿De dónde procede?
Este tinto tiene su origen en Piamonte, en Castiglione Falletto, a partir de uvas cultivadas en la exclusiva parcela Vigna Scot. El viñedo se sitúa en una ladera entre las reconocidas zonas de Bricco Boschis y Monprivato. La clara delimitación del viñedo permite a Cavallotto resaltar las particularidades del terruño, ofreciendo una copa con marcada impronta varietal que encarna fielmente la esencia de las colinas piamontesas.
¿Cómo se elabora?
La fermentación se realiza de forma espontánea con levaduras autóctonas, acompañada de una maceración con sombrero semisumergido de tres o cuatro días. El vino reposa seis meses en depósitos de cemento y se afina en grandes toneles de roble de Eslavonia durante otros seis meses. Servido tras una breve oxigenación, acompaña perfectamente a embutidos, quesos curados y platos de carne tradicionales, como la tartar al estilo albese o el vitello tonnato.
Historia y curiosidades
Procedente de la exclusiva parcela Vigna Scot, situada entre los célebres crus Bricco Boschis y Monprivato, este Dolcetto d’Alba DOC ecológico de la bodega Cavallotto encarna la más pura tradición de Castiglione Falletto. La fermentación con levaduras autóctonas y una breve maceración con el sombrero semisumergido preservan la frescura varietal original. La crianza de seis meses en depósitos de cemento aporta al vino una elegante armonía y una estructura suave, con un potencial de evolución de hasta cinco años.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
14 -16 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1928
- Enólogo: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- Botellas producidas: 100.000
- Hectáreas: 25
| Nombre | Cavallotto Dolcetto d'Alba Vigna Scot 2025 |
|---|---|
| Tipo | Tinto orgánico tranquilo |
| Denominación | Dolcetto d'Alba DOC |
| Añada | 2025 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Dolcetto |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Cavallotto |
| Historia | y curiosidades Procedente de la exclusiva parcela Vigna Scot, situada entre los célebres crus Bricco Boschis y Monprivato, este Dolcetto d’Alba DOC ecológico de la bodega Cavallotto encarna la más pura tradición de Castiglione Falletto. La fermentación con levaduras autóctonas y una breve maceración con el sombrero semisumergido preservan la frescura varietal original. La crianza de seis meses en depósitos de cemento aporta al vino una elegante armonía y una estructura suave, con un potencial de evolución de hasta cinco años. |
| Origen | Castiglione Falletto (CN) |
| Técnica de elaboración | Fermentación con levaduras autóctonas y maceración con sombrero semisumergido |
| Vinificación | Fermentación con levaduras indígenas (naturales) y maceración con sombrero semisumergido durante 3-4 días. |
| Crianza | en depósitos de cemento durante 6-8 meses; sin envejecimiento en madera. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |