Castello della Sala (Antinori)
Orvieto Classico Superiore San Giovanni della Sala 2025
| Denominación | DOC Orvieto Classico Superiore |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Zona | Umbría (Italia) |
| Variedades de uva | Grechetto, Pinot Bianco, Trebbiano Toscano, Viognier |
| Crianza | El vino permaneció sobre sus propias lías durante varios meses (crianza sobre lías, en acero inoxidable) antes del ensamblaje y embotellado. |
- Variedades de uva: Coupage de Grechetto, Procanico, Pinot Bianco y Viognier
- Vinificación: Maceración en frío con los hollejos durante 6 horas y fermentación en acero a 16 °C
- Crianza: Maduración sobre lías en acero durante varios meses para aportar estructura y elegancia
- Aromas y sabor: Notas de flores blancas, melocotón y cítricos; perfil seco, fresco y mineral
- Maridajes: Ideal como aperitivo, con entrantes de marisco, arroces, pescado y carnes blancas delicadas
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El San Giovanni della Sala de Castello della Sala es un vino blanco de Umbría que interpreta con elegancia la esencia del Orvieto Classico Superiore. Este coupage combina las uvas Grechetto y Procanico con Pinot Bianco y Viognier, vinificadas en acero y afinadas sobre lías, en un trago seco y envolvente. A la vista presenta un color amarillo pajizo, revelando en nariz un bouquet nítido de flores blancas, melocotón maduro y cítricos. En boca, la frescura viva se armoniza con una estructura suave, sostenida por una marcada veta mineral que aporta al vino una agradable y larga persistencia.
¿De dónde procede?
Nace en los viñedos umbros de Castello della Sala, histórica finca situada cerca de Orvieto. Las vides crecen en laderas ventiladas y expuestas al sol de la mañana, a una altitud entre 220 y 470 metros, beneficiándose de una amplitud térmica que define el perfil aromático de los racimos. El terruño cuenta con sedimentos de origen marino, con suelos arcillosos y calcáreos ricos en conchas fósiles, elementos fundamentales para la sapidez del vino. La propiedad se desarrolla en torno a una antigua fortaleza medieval del siglo XIV.
¿Cómo se elabora?
Tras la vendimia, se realiza una vinificación por separado para resaltar el carácter de cada variedad. Una parte del mosto realiza una maceración en frío con los hollejos durante unas seis horas, uniéndose después al zumo obtenido de un prensado suave. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La posterior crianza sobre lías durante algunos meses representa una fase crucial, capaz de enriquecer la estructura, la elegancia aromática y el equilibrio global antes del ensamblaje final.
Historia y curiosidades
El San Giovanni della Sala se produce desde 1990 en los terrenos adyacentes al Castillo della Sala, un antiguo castillo medieval construido en 1350 por partidarios que llegaron a Italia con Carlomagno con el objetivo de conquistar Orvieto. En 1940, la familia Antinori decidió comprar y restaurar la fortaleza, actuando sin dañar la histórica bodega ya existente desde el siglo XVI situada en los sótanos.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
08 - 10 °C
Longevidad:
3 - 5 años
- Año de inicio: 1940
- Enólogo: Massimiliano Pasquini
- Botellas producidas: 866.586
- Hectáreas: 229
Castello della Sala es una zona muy apta para la producción de vinos blancos con una excepción: la Pinot Noir encuentra en este terruño las condiciones ideales para expresarse en su máxima expresión. La zona se caracteriza por un suelo que tiende a ser arcilloso, calcáreo, rico en conchas fósiles, con viñedos bien expuestos al sol naciente y con excelentes rangos de temperatura. Leer más
| Nombre | Castello della Sala Orvieto Classico Superiore San Giovanni della Sala 2025 |
|---|---|
| Tipo | Blanco tranquilo |
| Denominación | Orvieto DOC |
| Añada | 2025 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Variedades de uva | Grechetto, Pinot Bianco, Trebbiano Toscano, Viognier |
| País | Italia |
| Región | Umbría |
| Proveedor | Castello della Sala (Antinori) |
| Historia | y curiosidadesEl San Giovanni della Sala se produce desde 1990 en los terrenos adyacentes al Castillo della Sala, un antiguo castillo medieval construido en 1350 por partidarios que llegaron a Italia con Carlomagno con el objetivo de conquistar Orvieto. En 1940, la familia Antinori decidió comprar y restaurar la fortaleza, actuando sin dañar la histórica bodega ya existente desde el siglo XVI situada en los sótanos. |
| Origen | Località Sala - Ficulle (TR), Umbria, Italia |
| Composición del suelo | Sedimentos de origen marino con infiltraciones arcillosas; suelo tendencialmente arcilloso y calcáreo, rico en conchas fósiles |
| Cosecha | De finales de agosto a mediados de septiembre |
| Temperatura de fermentación | 16 °C |
| Técnica de elaboración | Maceración en frío sobre los hollejos, prensado suave, fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, crianza sobre lías (sur lie) |
| Vinificación | A la llegada a la bodega, las uvas se vinificaron por separado según la variedad. Parte del mosto realizó una maceración en frío en contacto con los hollejos durante unas 6 horas a 10 °C, y después se unió al mosto obtenido mediante un prensado suave directo. La fermentación alcohólica tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 16 °C y el vino se crió sobre sus lías durante varios meses antes del ensamblaje y el embotellado. |
| Crianza | El vino permaneció sobre sus propias lías durante varios meses (crianza sobre lías, en acero inoxidable) antes del ensamblaje y embotellado. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |