Cascina Valle Asinari
Barbera d'Asti Superiore 2023
| Denominación | DOCG Barbera d'Asti Superiore |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Barbera |
| Crianza | 12 meses en barrica grande; otros 3 meses de afinado en botella |
- Denominación y variedad: Barbera d’Asti Superiore DOCG ecológica, 100% Barbera, 14,5% vol
- Vinificación: fermentación espontánea de 12 días en depósitos de cemento con levaduras autóctonas
- Crianza: 12 meses en grandes barricas de roble francés y de Eslavonia, más 3 meses en botella
- Notas de cata: color rubí intenso, sabor cálido y complejo, acidez viva, tanino fino
- Servicio y maridajes: decantar durante 1 hora a 16-18°C; ideal con guisos, caza, embutidos y quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Cascina Valle Asinari Barbera d’Asti Superiore es un vino tinto ecológico tranquilo del Piamonte, elaborado exclusivamente con uvas Barbera. Se presenta en la copa con un color rojo rubí profundo y reflejos violáceos brillantes. El bouquet aromático es intenso, dominado por notas de fruta roja, mermelada de ciruela y arándano, enriquecidas con matices balsámicos y especias elegantes. En boca expresa una estructura cálida y compleja, hábilmente equilibrada por una marcada acidez que garantiza una agradable tensión gustativa. Un estilo envolvente, capaz de evolucionar en botella hasta una década.
¿De dónde procede?
Las uvas proceden de San Marzano Oliveto, en la provincia de Asti, de viñedos en ladera situados en la parte más alta de la finca. Gracias a una exposición ideal al sur y sureste y a altitudes cercanas a los cuatrocientos metros, los racimos alcanzan una maduración lenta y completa. Los suelos heterogéneos, caracterizados por una alternancia de arenas, arcillas y rocas calcáreas, confieren al vino una clara identidad salina. La influencia del clima continental, marcado por inviernos fríos y precipitaciones concentradas en primavera, contribuye a forjar aromas profundos y una excelente longevidad.
¿Cómo se elabora?
El proceso de elaboración comienza con una fermentación espontánea de unos doce días, iniciada por levaduras autóctonas en depósitos de cemento. En el mismo material se lleva a cabo también la fermentación maloláctica. La maduración continúa posteriormente durante un año en grandes toneles de roble francés y de Eslavonia, finalizando con otros tres meses de reposo en botella. Este cuidadoso recorrido en bodega moldea un trago suave, preservando la frescura típica de la variedad. El final, largo y persistente, está sostenido por un tanino delicado y agradables recuerdos minerales.
Historia y curiosidades
Nacida en la parte más alta de los viñedos de San Marzano Oliveto, esta Barbera d’Asti Superiore DOCG ecológica representa el alma auténtica de Cascina Valle Asinari. Bajo el cuidado del enólogo Simone Borsari, el vino se elabora siguiendo métodos tradicionales para resaltar la verdadera vocación del territorio. La rigurosa vinificación incluye una fermentación espontánea en depósitos de cemento, seguida de doce meses de crianza en grandes toneles de roble francés y de Eslavonia. Un tinto de gran elegancia, capaz de fascinar los sentidos y ofrecer una experiencia inolvidable.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 2015
- Enólogo: Simone Borsari
- Botellas producidas: 100.000
- Hectáreas: 15
| Nombre | Cascina Valle Asinari Barbera d'Asti Superiore 2023 |
|---|---|
| Tipo | Tinto orgánico tranquilo |
| Denominación | Barbera d'Asti DOCG |
| Añada | 2023 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Barbera |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Cascina Valle Asinari |
| Historia | y curiosidadesNacida en la parte más alta de los viñedos de San Marzano Oliveto, esta Barbera d’Asti Superiore DOCG ecológica representa el alma auténtica de Cascina Valle Asinari. Bajo el cuidado del enólogo Simone Borsari, el vino se elabora siguiendo métodos tradicionales para resaltar la verdadera vocación del territorio. La rigurosa vinificación incluye una fermentación espontánea en depósitos de cemento, seguida de doce meses de crianza en grandes toneles de roble francés y de Eslavonia. Un tinto de gran elegancia, capaz de fascinar los sentidos y ofrecer una experiencia inolvidable. |
| Origen | San Marzano Oliveto, provincia de Asti, Piamonte, Italia |
| Clima | continental |
| Composición del suelo | Suelos variables: calcáreos, arcillosos, pedregosos y arenosos (predominantemente arenosos y arcillosos en la zona de Asti). |
| Plantas por hectárea | 4.000–5.000 vides/ha |
| Fermentación | 12 días |
| Técnica de elaboración | Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de cemento; fermentación maloláctica en cemento; crianza en gran barrica de roble y en botella |
| Vinificación | Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de cemento durante 12 días; fermentación maloláctica completada en cemento. Crianza de 12 meses en fudre grande (roble francés y eslavo) y 3 meses adicionales en botella. |
| Crianza | 12 meses en barrica grande; otros 3 meses de afinado en botella |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |