Barolo Bricco San Pietro 2021

¿Qué tipo de vino es?

Barolo Bricco San Pietro de Cascina Sot es un vino tinto tranquilo con Denominación de Origen Controlada y Garantizada elaborado exclusivamente a partir de uvas Nebbiolo, expresión auténtica del territorio piamontés. Envejecido en barricas de roble, destaca por una estructura elegante y profunda, acompañada de un complejo buqué aromático. Su perfil sensorial, valorado por la crítica internacional, está diseñado para garantizar una espléndida evolución en el tiempo. Realza los sabores intensos de la mesa, maridando a la perfección con carnes rojas, caza y quesos curados, preferiblemente con una decantación de una hora y un servicio a 18–20 °C.

¿De dónde proviene?

Este tinto nace en Monforte d’Alba, municipio célebre por la identidad territorial inconfundible que otorga a sus vinos. Las uvas crecen en el histórico viñedo Bricco San Pietro, gestionado con esmero mediante el sistema de conducción Guyot en espaldera para asegurar una maduración óptima. La vendimia se realiza de forma tardía, entre la segunda y la tercera decena de octubre; la espera permite recolectar frutos ricos y maduros, esenciales para dar vida a un vino de larga duración capaz de afrontar un envejecimiento prolongado.

¿Cómo se elabora?

La producción comienza con una fermentación y maceración tradicionales de unos veinticinco días en tinas de roble de Eslavonia con sombrero sumergido. La temperatura se mantiene entre 27 y 29 °C, con tres remontados y tres bazuqueos manuales al día para extraer color y estructura. Posteriormente, el vino reposa durante veintiocho meses en barricas de roble francés nuevas y de segundo uso, enriqueciendo el buqué de forma equilibrada. Un envejecimiento final en botella de doce meses completa el proceso, garantizando una complejidad aromática bien definida.