Barolo 2022

¿Qué tipo de vino es?

El Barolo de Cascina Fontana es un tinto tranquilo elaborado a partir de uvas Nebbiolo, con un perfil estructurado y de gran concentración. El bouquet aromático fusiona aromas de fruta madura y flores con notas de regaliz, piel de naranja y mentol. En boca muestra una acidez equilibrada y taninos sedosos, acompañados de notas de cerezas en licor y matices minerales hacia un final muy largo. Este vino austero realza platos ricos a base de carne, maridando perfectamente con estofados, caza y quesos curados, revelando afinidades sorprendentes incluso con el chocolate negro.

¿De dónde procede?

Nace en el corazón de las Langhe, en empinados viñedos familiares. Las uvas proceden de tres parcelas situadas en dos reconocidos municipios: en Castiglione Falletto se encuentran las viñas Villero, en el Cru homónimo, y Valletti, en el Cru Mariondino, que aportan al coupage final profundidad, estructura y elegancia. En La Morra crece la viña Gallinotto, dentro del Cru Giachini, esencial para aportar frescura, fruta y mineralidad. El ensamblaje equilibrado de estas diferentes expresiones territoriales garantiza al producto una notable capacidad de envejecimiento.

¿Cómo se elabora?

Las uvas se despalillan, prensan y vinifican por separado según el viñedo. Tras una fermentación con larga maceración con los hollejos, los vinos se ensamblan. Para mantener intacta su naturaleza, el líquido no se filtra ni clarifica. La crianza se realiza durante dos años en grandes toneles de roble de Eslavonia, seguidos de un año de reposo en depósitos de cemento. Finalmente, el vino se afina al menos seis meses en botella antes de su comercialización, desarrollando una trama tánica importante y la sólida premisa de evolucionar en complejidad durante décadas.