Cantine Viola
Passito Luigi Viola Saracena 0.5L 2021
| Denominación | IGT Calabria |
|---|---|
| Tamaño | 0,50 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Zona | Calabria (Italia) |
| Variedades de uva | 50% Guarnaccia Bianca, 50% Malvasia |
| Crianza | En acero durante al menos 7 meses; en botella durante 6 meses antes de la comercialización. |
- Origen: Saracena (Contrada Rinni), 350 m de altitud, suelos de arcilla roja
- Variedades: Guarnaccia Blanca y Malvasía con Moscatello y Duraca parcialmente pasificadas
- Vinificación: pasificación de los racimos, mosto concentrado mediante ebullición, uso de levaduras autóctonas
- Perfil: color amarillo ámbar; aromas de albaricoque, higos secos y naranja confitada
- Crianza: 12 meses en acero y 12 meses en botella; producción limitada a 3.000 botellas
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Passito Luigi Viola Saracena de Cantine Viola es un envolvente vino blanco dulce elaborado en la región de Calabria. Este coupage se obtiene a partir de uvas Guarnaccia Bianca y Malvasia, combinadas con Moscatello di Saracena y Duraca di Saracena, estas últimas cuidadosamente pasificadas. De color amarillo ámbar, ofrece un perfil aromático intenso y persistente, dominado por claros aromas a higos secos, albaricoque y corteza de naranja confitada. En boca resulta dulce y aterciopelado, enriquecido con elegantes notas de dátiles y un final muy prolongado. El proceso incluye una lenta fermentación con levaduras autóctonas y una prolongada maceración con los hollejos en acero.
¿De dónde procede?
La zona de producción se sitúa en Saracena, en la reconocida Contrada Rinni, en Calabria. Los viñedos crecen a unos 350 metros de altitud sobre suelos ricos en arcilla roja, elemento fundamental para conferir al vino su carácter pleno y persistente. Las vides se cultivan mediante el sistema de cordón espurado, siguiendo marcos de plantación precisos. Esta tierra está íntimamente ligada a la historia del Moscato di Saracena, un néctar de gran tradición que desde el siglo XVI enriquecía las mesas pontificias romanas, como solicitó el Cardenal Sirleto, y que posteriormente fue elogiado por renombrados intelectuales por sus cualidades.
¿Cómo se elabora?
La gestión agronómica sigue los estrictos principios de la agricultura ecológica certificada, empleando prácticas naturales como el abono verde y el uso de fertilizante orgánico para nutrir las cepas. El ciclo productivo comienza con el pasificado en racimos colgados de Moscatello di Saracena y Duraca di Saracena. Después se recolectan las uvas Guarnaccia Bianca y Malvasia, cuyo mosto se somete a una peculiar concentración mediante ebullición. Los granos deshidratados se prensan a mano y se añaden al mosto, iniciando una fermentación espontánea en acero acompañada de una lenta maceración con los hollejos. La crianza incluye una maduración en depósitos de acero y un periodo final de reposo para armonizar cada matiz gustativo antes de su comercialización.
Historia y curiosidades
El célebre Moscato di Saracena, alma del Passito Luigi Viola, presume de una historia ilustre celebrada por literatos como Norman Douglas y George Gissing, quien lo consideraba la única excelencia digna de la antigua Sibaris. Ya en el siglo XVI, este néctar enriquecía las mesas de los pontífices romanos gracias al Cardenal Sirleto. Aún hoy, su singularidad cobra vida a través de un procedimiento antiquísimo: una sabia vinificación por separado en la que los racimos sufren un lento pasificado por suspensión, regalando un vino de meditación de encanto inmortal e inigualable.
Premios
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2021
5Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
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2021
2Esta guía es sumamente respetada y proporciona la valoración más detallada de los vinos italianos. De gran tradición, se basa en catas a ciegas efectuadas por más de 100 expertos.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
10 - 15 años
- Año de inicio: 1999
- Enólogo: Alessio Dorigo
- Botellas producidas: 15.000
- Hectáreas: 3
Implicando a toda la familia: mi esposa Margherita y mis tres hijos Roberto, Alessandro y Claudio, a quienes pude transmitir mi pasión y amor por nuestra tierra, aumenté la producción de este vino de meditación que, una vez propuesto al público y a los expertos del sector, obtuvo inmediatamente una respuesta excepcional. Con el tiempo, amplié la gama de productos, apostando siempre por la calidad, la autenticidad y la elegancia, utilizando variedades de uva autóctonas como el Magliocco dulce, la Guarnaccia, la Malvasia y el Mantonico. Lo que nació casi como una apuesta se ha convertido para todos nosotros en un trabajo agradable y estimulante, que nos ha permitido entrar en contacto con personas, entornos y situaciones realmente fascinantes. Leer más
| Nombre | Cantine Viola Passito Luigi Viola Saracena 0.5L 2021 |
|---|---|
| Tipo | Blanco ecológico vino de pasas dulce aromático |
| Denominación | Calabria IGT |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,50 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Variedades de uva | 50% Guarnaccia Bianca, 50% Malvasia |
| País | Italia |
| Región | Calabria |
| Proveedor | Cantine Viola |
| Historia | y curiosidadesEl célebre Moscato di Saracena, alma del Passito Luigi Viola, presume de una historia ilustre celebrada por literatos como Norman Douglas y George Gissing, quien lo consideraba la única excelencia digna de la antigua Sibaris. Ya en el siglo XVI, este néctar enriquecía las mesas de los pontífices romanos gracias al Cardenal Sirleto. Aún hoy, su singularidad cobra vida a través de un procedimiento antiquísimo: una sabia vinificación por separado en la que los racimos sufren un lento pasificado por suspensión, regalando un vino de meditación de encanto inmortal e inigualable. |
| Origen | Saracena, contrada Rinni |
| Clima | Altitud: 350 m s. n. m. |
| Composición del suelo | Arcilla roja |
| Sistema de cultivo | Cordón espolonado |
| Plantas por hectárea | 4600 |
| Cosecha | Última semana de agosto (Moscatello y Duraca) y últimos diez días de septiembre (Guarnaccia y Malvasía) |
| Fermentación | Hasta seis meses |
| Técnica de elaboración | Agricultura ecológica certificada con uso de estiércol y abono verde; pasificación de las uvas colgadas racimo a racimo; concentración del mosto mediante ebullición; selección y prensado manual de las bayas deshidratadas; larga fermentación en acero con levaduras autóctonas y maceración con los hollejos hasta seis meses |
| Vinificación | Fase I: las uvas Moscatello y Duraca se vendimian a finales de agosto y se dejan secar colgadas, racimo a racimo; Fase II: en la última semana de septiembre se vendimian Guarnaccia y Malvasía y su mosto se concentra mediante ebullición; Fase III: los granos deshidratados de Moscatello y Duraca se seleccionan, se prensan manualmente y se añaden al mosto concentrado, iniciando una larga fermentación en acero con levaduras autóctonas y maceración con los hollejos durante hasta seis meses. |
| Crianza | En acero durante al menos 7 meses; en botella durante 6 meses antes de la comercialización. |
| Año de producción | 3000 botellas |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |