Cuvèe 600UNO Trento Dosaggio Zero

¿Qué tipo de vino es?

El Cuvée 601 Dosaggio Zero de Cantina di Trento es un refinado espumoso elaborado según el Método Clásico, capaz de expresar al máximo las potencialidades de la Chardonnay. En copa se presenta con un brillante color amarillo pajizo intenso, atravesado por un perlaje fino y persistente. El bouquet es complejo y elegante, con marcadas notas de levadura. La elección del dosaggio zero ofrece un trago seco, fresco y estructurado, enriquecido con matices afrutados maduros y acentos minerales. La acidez vibrante encuentra un equilibrio perfecto en la consistencia cremosa, garantizando un final de gran persistencia.

¿De dónde procede?

Las uvas destinadas a este espumoso crecen vigorosas en las colinas que rodean la ciudad de Trento. Los viñedos se sitúan a seiscientos metros de altitud, disfrutando de un clima de montaña ideal y una excelente exposición solar. Enraizadas en suelos de composición predominantemente calcárea, las cepas absorben aquellos elementos que se traducen en una notable tensión gustativa y una marcada impronta mineral. Este vínculo con el entorno natural es la esencia de la denominación Trento, garantía de una auténtica expresión del paisaje montañoso y de la vocación agrícola de los viticultores locales.

¿Cómo se elabora?

El proceso de elaboración comienza en la segunda mitad de agosto con una rigurosa vendimia manual. En bodega, los racimos se despalillan y se someten a una breve maceración pelicular, seguida de la decantación natural del mosto. Tras la primera fermentación a temperatura controlada, la base afronta en primavera la segunda fermentación en botella, como exige el Método Clásico. La larga crianza sobre lías de al menos treinta meses aporta la característica suavidad y una marcada complejidad aromática. La ausencia de azúcares en la fase de relleno define el carácter puro de este espumoso pas dosé, realzando su componente fresca y lineal.