Grechetto Fiordaliso 2025

¿Qué tipo de vino es?

El Fiordaliso de Roccafiore es un vino blanco tranquilo con Indicación Geográfica Típica que expresa la esencia de Umbría a través de uvas Grechetto, fermentadas en acero inoxidable. En nariz ofrece un perfil aromático nítido, donde emergen notas de flores blancas, manzana verde y pomelo rosa. En boca se revela seco y sápido, caracterizado por una vibrante mineralidad que aporta una persistencia limpia y elegante. Su textura crujiente se enriquece con ligeros matices de fruta escarchada, respaldados por un excelente volumen. Con certificación ecológica y vegana, es ideal para acompañar platos a base de pescado blanco y quesos sabrosos.

¿De dónde proviene?

Este vino nace en las colinas de Todi, donde Roccafiore cultiva los viñedos siguiendo una rigurosa filosofía sostenible. Las vides hunden sus raíces en suelos de arcillas blancas y margas calcáreas, que le confieren una profunda estructura sápida. La orientación este y sureste garantiza una radiación solar óptima para una maduración equilibrada de los racimos. El sistema de conducción en Guyot y la alta densidad de plantación permiten limitar los rendimientos, concentrando la identidad del territorio. Dichas condiciones ambientales definen un estilo seco y orientado a la máxima claridad de la fruta.

¿Cómo se produce?

La producción comienza con una vendimia manual, seguida del prensado suave de los racimos. El mosto se clarifica mediante decantación natural y fermenta espontáneamente en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. El uso de levaduras autóctonas y la ausencia de fermentación maloláctica preservan la precisión aromática de la variedad. La crianza incluye una estancia de seis meses sobre lías finas, fundamental para aportar estructura sin renunciar a la frescura. El posterior reposo en botella estabiliza el equilibrio gustativo, definiendo el perfil final del vino.