Ca del Baio
Barbaresco Asili 2022
| Denominación | DOCG Barbaresco |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.0% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Nebbiolo |
| Crianza | 24 meses en madera, parte en grandes barricas de roble y parte en toneles franceses. Afinado en botella durante 6 meses. |
- Origen y zona: vino Barbaresco DOCG del cru Asili en el municipio de Barbaresco
- Variedad y cultivo: Nebbiolo en pureza de viñas de más de 40 años gestionadas con método ecológico
- Vinificación: fermentación en acero a temperatura controlada con maceración de 60 días
- Crianza: maduración de 24 meses en roble y tonneaux franceses seguida de 6 meses en botella
- Perfil y servicio: notas de guinda y violeta; servir a 18°C tras 1 hora de decantación
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Barbaresco Asili de Ca’ del Baio es un vino tinto de gran estructura que realza las características de la variedad Nebbiolo dentro de la zona de Barbaresco. A la vista se muestra de un color rojo granate brillante, enriquecido con sutiles reflejos anaranjados. Su perfil aromático intenso desprende aromas de guinda y violeta, acompañados de notas especiadas de pimienta negra, regaliz y alquitrán. En boca expresa una textura seca, cálida y envolvente. El trago aterciopelado conduce hacia un final largo y persistente, lo que lo hace perfecto para acompañar con estofados, caza y quesos curados.
¿De dónde procede?
Este vino nace en el célebre viñedo Asili, situado en el corazón del municipio de Barbaresco. Las parcelas de Ca’ del Baio disfrutan de una exposición suroeste, ideal para garantizar una maduración óptima de las uvas. El viñedo cuenta con viñas viejas plantadas desde 1957, cultivadas siguiendo los principios de la agricultura ecológica. Las raíces se nutren de un suelo compuesto por margas azuladas calcáreo-arcillosas, una peculiaridad geológica que aporta al vino una elegancia superior y una profunda complejidad.
¿Cómo se elabora?
La vendimia se realiza entre finales de septiembre y principios de octubre. La producción contempla una vinificación respetuosa con la materia prima, con fermentación en acero a temperatura controlada y una larga maceración con el sombrero sumergido durante unos dos meses. Para preservar la integridad de la fruta, la bodega opta por no realizar filtrados. La crianza continúa durante veinticuatro meses en grandes toneles de roble y tonneaux franceses, seguidos de un periodo de reposo en botella necesario para estabilizar la elegante arquitectura gustativa del vino.
Historia y curiosidades
Arraigado en el renombrado cru Asili, este majestuoso Barbaresco DOCG encarna la dedicación de la finca Ca’ del Baio. Entre 1957 y 1999 tomó forma un viñedo de excelencia, donde el cultivo ecológico y una vinificación no invasiva realzan la pureza de viñas viejas de más de cuarenta años. El antiguo encanto del territorio resuena en el nombre, misteriosamente suspendido entre el galo Barbaritium y la romana barbarica silva, devolviendo una fascinante herencia histórica hoy celebrada por las excelentes puntuaciones de Decanter y Vinous.
Premios
-
2022
94/100
Decanter es una revista de vino y estilo de vida publicada mensualmente en casi 90 países. La revista incluye noticias del sector, guías de época y consejos sobre el vino y las bebidas alcohólicas.
-
2022
93/100
Vinous es la guía en línea de Antonio Galloni: uno de los conocedores de vino más importantes del mundo.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1870
- Enólogo: Giulio Grasso
- Botellas producidas: 145.000
- Hectáreas: 31
El patrimonio natural de nada menos que 31 hectáreas de viñedos se concentra principalmente en los lugares más idóneos para la producción de Barbaresco: Marcarini, Pora, Asili, Vallegrande. La gestión ecológica y las técnicas de vinificación no invasivas, que además excluyen la filtración de los vinos y contemplan el uso de grandes barricas, permiten una lectura clara de las añadas y los terruños. Y una añada infeliz, como se consideraba 2014, en realidad sólo en parte en la zona del Babaresco, pone de relieve la habilidad del experto enólogo. Los vinos son muy expresivos, fragantes, elegantes y equilibrados. En esta galería sensorial de gran amplitud, destacan aún más los campeones de la raza.. Leer más
| Nombre | Ca del Baio Barbaresco Asili 2022 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico tranquilo |
| Denominación | Barbaresco DOCG |
| Añada | 2022 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Nebbiolo |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Ca del Baio |
| Historia | y curiosidadesArraigado en el renombrado cru Asili, este majestuoso Barbaresco DOCG encarna la dedicación de la finca Ca’ del Baio. Entre 1957 y 1999 tomó forma un viñedo de excelencia, donde el cultivo ecológico y una vinificación no invasiva realzan la pureza de viñas viejas de más de cuarenta años. El antiguo encanto del territorio resuena en el nombre, misteriosamente suspendido entre el galo Barbaritium y la romana barbarica silva, devolviendo una fascinante herencia histórica hoy celebrada por las excelentes puntuaciones de Decanter y Vinous. |
| Origen | Barbaresco (CN) |
| Composición del suelo | Marnas azuladas calcáreo-arcillosas |
| Cosecha | Entre finales de septiembre y principios de octubre |
| Fermentación | Aproximadamente 60 días |
| Técnica de elaboración | Cultivo ecológico y vinificación no invasiva; fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y maceración con sombrero sumergido; sin filtraciones; crianza en grandes barricas de roble y en toneles franceses. |
| Vinificación | Las uvas despalilladas fermentan con los hollejos en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura durante unos 60 días; maceración con sombrero sumergido. en tinto. |
| Crianza | 24 meses en madera, parte en grandes barricas de roble y parte en toneles franceses. Afinado en botella durante 6 meses. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |