Bruno Paillard
Champagne Dosage Zéro
| Denominación | AOC Champagne |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Zona | Champaña (Francia) |
| Variedades de uva | Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero |
| Crianza | Larga crianza sobre lías en botella durante 3–4 años y al menos 6 meses tras el degüelle; aproximadamente la mitad del vino se vinifica en pequeñas barricas de roble. |
- Estilo pas dosé: Sin dosificación, sin azúcares añadidos, carácter seco y limpio
- Composición de las uvas: 50% Pinot Meunier, 25% Chardonnay, 25% Pinot Noir
- Crianza: 3-4 años sobre lías y al menos 6 meses tras el degüelle
- Perfil aromático: Fruta blanca, almendra, anís estrellado y notas tostadas
- Maridajes: Ideal para aperitivos refinados, entrantes ligeros y platos de pescado, con un final salino
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Dosage Zéro firmado por Bruno Paillard es un Champagne de perfil puro y riguroso, elaborado según el Método Clásico. Su elegante coupage une Pinot Meunier, Chardonnay y Pinot Noir en una degustación que realza la vivacidad del terruño sin ningún añadido de azúcares. En la copa revela un perlaje de burbuja finísima y brillante, que anticipa un bouquet refinado de frutas blancas, almendra fresca y delicadas notas tostadas. En boca se muestra seco, tenso y marcadamente salino, con una textura incisiva que conduce hacia un final salino y calcáreo, ideal para entrantes delicados y platos de pescado.
¿De dónde procede?
El alma de este vino nace en los territorios de excelencia de la Champaña, gracias a una cuidada selección de uvas cultivadas en las laderas septentrionales de la Montagne de Reims y en las pendientes del Vallée de la Marne. Esta ubicación otorga al Champagne una expresión increíblemente tensa y lineal. El suelo calcáreo de las colinas aporta al vino una marcada nota mineral calcárea, devolviendo un perfil esencial que hace de la pureza su seña de identidad. Un meticuloso trabajo de selección asegura un equilibrio armonioso incluso en ausencia de dosificación azucarada.
¿Cómo se elabora?
La excelencia del Dosage Zéro nace de la selección del mosto flor, del cual una parte significativa se vinifica en pequeñas barricas de roble para enriquecer la estructura preservando su frescura. A definir la identidad y la complejidad aromática del coupage contribuye un importante porcentaje de valiosos vinos de reserva, capaces de aportar profundidad y continuidad estilística al Champagne. Tras la toma de espuma, el vino afronta una larga crianza sobre lías de más de tres años. Finalmente, sigue un periodo adicional de reposo tras el degüelle, un paso esencial para integrar perfectamente cada matiz y ofrecer una degustación de carácter vibrante, limpio y persistente.
Historia y curiosidades
Creado a principios de los años noventa para encarnar energía y equilibrio, el Dosage Zéro de Bruno Paillard fue relanzado con éxito veinte años después. Esta refinada cuvée sin azúcares añadidos se distingue por el uso extraordinario de vinos de reserva, que componen más de la mitad del ensamblaje. Aproximadamente la mitad del mosto fermenta en pequeñas barricas de roble, afinándose después sobre lías durante tres o cuatro años. Un reposo adicional tras el degüelle de al menos seis meses otorga a este Champagne un encanto raro y una elegancia vibrante.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Enólogo: Mathieu Pingret
- Hectáreas: 32
El respeto de este territorio extraordinario es una prioridad. Mathieu Pingret, referente del viñedo, adopta una viticultura sostenible de acuerdo con los estándares sumamente cualitativos de Bruno Paillard.
Según cada terruño y según la orientación, las parcelas se cultivan de manera específica evitando el uso de pesticidas químicos. Leer más
| Nombre | Bruno Paillard Champagne Dosage Zero |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise pas dosé |
| Denominación | Champagne AOC |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Variedades de uva | Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero |
| País | Francia |
| Región | Champaña |
| Proveedor | Bruno Paillard |
| Historia | y curiosidadesCreado a principios de los años noventa para encarnar energía y equilibrio, el Dosage Zéro de Bruno Paillard fue relanzado con éxito veinte años después. Esta refinada cuvée sin azúcares añadidos se distingue por el uso extraordinario de vinos de reserva, que componen más de la mitad del ensamblaje. Aproximadamente la mitad del mosto fermenta en pequeñas barricas de roble, afinándose después sobre lías durante tres o cuatro años. Un reposo adicional tras el degüelle de al menos seis meses otorga a este Champagne un encanto raro y una elegancia vibrante. |
| Origen | Champagne: laderas septentrionales de la Montagne de Reims y primeras pendientes en la orilla derecha del Valle del Marne |
| Técnica de elaboración | Método clásico |
| Vinificación | Selección del primer mosto de las tres variedades; aproximadamente la mitad del vino vinificado en pequeñas barricas de roble; uso extendido de vinos de reserva (más de la mitad del ensamblaje); larga crianza sobre lías en botella durante 3–4 años y al menos 6 meses tras el degüelle; dosificación cero (sin adición de azúcares). |
| Crianza | Larga crianza sobre lías en botella durante 3–4 años y al menos 6 meses tras el degüelle; aproximadamente la mitad del vino se vinifica en pequeñas barricas de roble. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |