Ballabio
Ballabio Farfalla Pinot Nero Cave Privée Metodo Classico Extra Brut 2015
| Denomination | VSQ |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 12.5% por volumen |
| Area | Lombardía (Italia) |
| Grape varieties | 100% Pinot Nero |
| Aging | En la primavera tiene lugar el ensamblaje tras probar los diferentes lotes y ensamblando parcial o totalmente solo el contenido de los barriles y de los depósitos. Tiraje con levaduras seleccionadas en la finca y crianza en las bodegas de propiedad a un atemperatura controlada durante años hasta alcanzar el equilibrio natural. Otros 6 meses en botella antes de ser comercializado. Crianza en contacto con levaduras: 8 años (promedio). |
Descripción
Ballabio Cave Privée, “Bollicine dell’Anno” Gambero Rosso- El mejor espumoso de Italia nace en las colinas de Casteggio en la provincia italiana de Pavia. Cave Privée es la bodega privada de la familia Ballabio. Se creó para reunir las añadas más importantes conservadas para permitir la evolución de nuestros Blancs de Noirs. Sin embargo, al abrir las primeras botellas pensamos que era oportuno compartir nuestra pasión a través de este vino, en un número limitado de botellas, con quienes saben apreciar y compartir nuestros valores.
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C.
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1905
- Enólogo: Carlo Casavecchia
- Hectáreas: 60
Con 100.000 botellas producidas cada año, hoy en día la bodega de Casteggio pertenece a Filippo Nevelli y a su hijo Mattia, quienes después de introducir las tecnologías más modernas en la bodega, han decidido emprender la producción de espumosos para hacer de la empresa un referente indiscutible en cuanto a la producción de Blanc de Noirs.
Ballabio cumple desde siempre con los principios de la viticultura sostenible profundizando en el estudio de la biodiversidad y preservando la originalidad de cada parcela. Todo esto consciente de que los grandes vinos solo pueden nacer de la tierra y de un cuidado muy atento de los viñedos.
Solo gracias al gran conocimiento del patrimonio vitivinícola de la bodega ha sido posible regular perfectamente la nutrición de las plantas, la elaboración del terreno, la poda y la vegetación de las vides, limitando todo tipo de intervención en la viña y en la bodega.
A lo largo de los años se han identificado los mejores viñedos de Pinot Noir para expresar al máximo las características del territorio y de la cepa. Las únicas etiquetas producidas por Ballabio son pues los espumosos con una gran elegancia y estructura y con un gusto nítido.
La bodega ha fortalecido el vínculo entre Pinot Noir y su lugar de elección, Oltrepo Pavese, para conservar de manera integérrima esta variedad extraordinaria.
De hecho, en cada botella de "Farfalla" se custodia el orgullo de la familia Nevelli, su amor por la tierra, por sus viñas y la magia de un terruño único. Leer más
| Name | Ballabio Farfalla Pinot Nero Cave Privée Metodo Classico Extra Brut 2015 |
|---|---|
| Type | Blanco espumoso método champenoise extra brut |
| Denomination | VSQ |
| Vintage | 2015 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 12.5% por volumen |
| Grape varieties | 100% Pinot Nero |
| Country | Italia |
| Region | Lombardía |
| Vendor | Ballabio |
| Origin | Municipios de Casteggio y Montecalvo Versiggia (Pavia) |
| Climate | Altitud: 350 m. s.n.m. |
| Soil composition | Suelos calcáreo-calcáreos. |
| Harvest | Manual en cajas pequeñas de 18 kilos. |
| Production technique | Sin añadido de licor. Dosage zero. |
| Wine making | Prensado suave de las uvas enteras para obtener y fermentar solo un 42% del mosto flor, separando las diferentes viñas. Los mostos obtenidos, después de una decantación natural, se someten a fermentación en depósitos de acero a una temperatura controlada y en pequeños barriles de 700 litros. En ambos casos, después de la fermentación, los vinos permanecen en contacto con las levaduras hasta la primavera impidiendo con el frío la fermentación maloláctica. |
| Aging | En la primavera tiene lugar el ensamblaje tras probar los diferentes lotes y ensamblando parcial o totalmente solo el contenido de los barriles y de los depósitos. Tiraje con levaduras seleccionadas en la finca y crianza en las bodegas de propiedad a un atemperatura controlada durante años hasta alcanzar el equilibrio natural. Otros 6 meses en botella antes de ser comercializado. Crianza en contacto con levaduras: 8 años (promedio). |
| Allergens | Contains sulphites |
