Roero Arneis Blanc de Blancs Metodo Classico Dosage Zero Giovanni 2019

¿Qué tipo de vino es?

Giovanni Blanc de Blancs Dosage Zero de Angelo Negro es un espumoso de Método Clásico del Roero elaborado con uvas Arneis, una expresión auténtica del territorio. En la copa se muestra de un amarillo pajizo intenso con reflejos verdosos y un perlage fino y persistente. El perfil aromático se abre con aromas de flores secas, pera y corteza de pan ligeramente tostada. En boca revela una espuma cremosa y crujiente, nunca agresiva, con notas de manzana reineta y levadura que conducen hacia un final mineral y ligeramente amargo.

¿De dónde procede?

Las uvas nacen entre las colinas de Monteu Roero, en el corazón del territorio del Roero Arneis. Los viñedos están situados entre los 280 y 320 metros de altitud, con una exposición norte y noroeste que garantiza maduraciones graduales, fundamentales para preservar la acidez natural. Los suelos arenoso-calcáreos confieren al vino un carácter salino y un perfil gustativo vertical. Dedicada a Giovanni Negro, esta etiqueta marca un hito importante para la bodega Angelo Negro, cuya historia vinculada a la viticultura en estas zonas se remonta a 1670.

¿Cómo se elabora?

La producción comienza a finales del verano con la recolección manual de los racimos. En bodega se procede con el prensado suave de las uvas enteras, evitando maceraciones y la fermentación maloláctica para mantener intacta la pureza de los aromas. La toma de espuma se realiza en primavera según el Método Clásico. La crianza se prolonga durante sesenta meses sobre lías, un largo reposo que enriquece la estructura aportando complejidad al trago. La ausencia de dosificación de azúcar realza la identidad de la variedad Arneis, ofreciendo un vino tenso, seco y de excelente persistencia aromática.