Romigberg Vernatsch Schiava 2023

¿Qué tipo de vino es?

El Romigberg Vernatsch Schiava es un tinto firmado por Alois Lageder, expresión auténtica del territorio Viñedos de las Dolomitas. Elaborado a partir de uvas Schiava cultivadas en régimen ecológico y biodinámico, es un vino apto también para quienes siguen una dieta vegana. A la vista presenta un color rojo rubí brillante con vivos reflejos violáceos. El bouquet es intensamente afrutado, caracterizado por notas de pequeños frutos rojos, ciruela y granada, enriquecidas con un matiz mineral de pedernal. En boca destaca su frescura y un cuerpo medio, sostenidos por una trama tánica evidente y un ligero toque especiado, que conducen hacia un final persistente y equilibrado.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de las espléndidas terrazas del viñedo Römigberg en Magrè, situado a poca distancia del Lago de Caldaro. Aquí las viñas viejas disfrutan de una exposición ideal al sur y sureste, creciendo en laderas empinadas entre los 250 y los 330 metros de altitud. Cultivadas con la tradicional pérgola, las plantas hunden sus raíces en suelo arcilloso y depósitos morrénicos, ricos en arena y caliza. Este entorno alpino único permite una maduración óptima de los racimos, dotando al vino de una energía vibrante y una marcada mineralidad.

¿Cómo se elabora?

El proceso de vinificación contempla una fermentación espontánea con levaduras autóctonas en acero y madera, utilizando también una parte de racimos enteros. La estructura se define mediante una prolongada maceración con los hollejos y los raspones en grandes toneles, que continúa incluso tras la fase fermentativa. La crianza se realiza en contacto con las lías en los mismos recipientes, seguida de un periodo de reposo en botella. El resultado es un tinto armonioso, perfecto para acompañar carnes blancas asadas, pescado a la parrilla o tablas de speck, realzado por una breve decantación previa.