En 1952, Gérard Fresnet, mi padre, decidió producir sus propias botellas de Champagne. Para llevar a cabo su proyecto, reformó una antigua bodega familiar en Verzy. Necesitaba espacio para almacenar las botellas. De 1955 a 1997, las bodegas de Champagne se construyeron a mano con yeso. Al principio, fue necesario descender a 12 metros de profundidad para obtener las condiciones óptimas de almacenamiento de las futuras botellas. Después se construyeron túneles para albergar las bodegas de almacenamiento. En 1991, su productor de Champagne instaló una nueva y moderna bodega, con cubas de acero inoxidable equipadas con un sistema de control de la temperatura para optimizar la calidad y la conservación de los vinos de Champagne. Ese mismo año se instaló una prensa Coquart, cuya calidad es incuestionable en Champagne. En 2006, su productor de Champagne de la región de Marne creó un nuevo emplazamiento para situar la prensa más cerca de las viñas. Esto me proporciona más espacio en el emplazamiento y me permite adquirir en 2007 un "degüelle" para mejorar la elaboración del Rey de los Vinos. Estas máquinas se utilizan para producir botellas listas para su degustación.