"El Etna se eleva a través de capas de aire cada vez más frío hasta más arriba de los Dolomitas; cada noche este aire se desliza por el polvo negro hasta los viñedos y los somete a una acometida que primero los paraliza, luego los hace destilar azúcares y perfumes alterados, distorsionados, es decir, desviados de lo que provendría del metabolismo normal de una planta siciliana.
Es una ventaja hacer vino en este lugar que traiciona la meteorología común y vive instalado en la extrañeza climática, es un lugar virgen y desierto donde reinan imágenes poderosas, surgidas de fuerzas sin nombre. Estas imágenes son cortejadas durante años sin dejarse comprender del todo, pero pueden transmitir un estilo a través de la enología y la viticultura, en los vinos". (Andrea Franchetti)