De hecho, la viticultura en la zona del Oltrepò Pavese es muy antigua y los primeros documentos escritos se remontan a Plinio y Estrabón, que en el año 40 a.C., de paso con una legión romana, escribió "buen vino, gente hospitalaria y barriles de madera muy grandes". Pero, ¿cuál es la historia vitivinícola de la zona del Oltrepò Pavese? Probablemente fueron los bárbaros quienes dieron nombre a la tierra que encontraron tras cruzar el río Po en su descenso desde el norte. Habitado por los ligures y los galos insubrios, el Oltrepò pasó a dominio romano tras la famosa batalla de Clastidium (actual Casteggio) en el 222 a.C. Con los romanos, el territorio experimentó un fuerte desarrollo, gracias también a la construcción de las principales vías de comunicación. En aquella época, como recogen las crónicas de Plinio el Viejo, se practicaba con éxito la viticultura y, como cuenta Columela, se bebían buenos vinos. Tras la caída del Imperio Romano de Occidente, fueron los bárbaros quienes ocuparon estas tierras. En la Edad Media, famosas familias nobles y clericales se hicieron con el territorio. Fueron las familias Malaspina, Visconti, Beccaria, Dal Verme y Sforza las que controlaron el territorio y firmaron la historia del Oltrepò, dejando huellas de su antiguo poder también en las torres, castillos, iglesias y hermosos palacios que hoy pueden admirarse en las ciudades y pueblos de Pavía. El Oltrepò ha sido una tierra muy disputada a lo largo de los siglos. A través de tratados de paz, pasó a manos de las grandes potencias de la época: Francia, España y luego Austria, que, bajo el reinado de María Luisa, cedió el Oltrepò a la corona de Cerdeña con el Tratado de Worms (1743). Los primeros estudios ampelográficos y censos catastrales realizados a finales del siglo XVIII atestiguan la gran vocación enológica del territorio y el extendido cultivo de la vid. A principios del siglo XIX, tras un breve retorno a los franceses bajo Napoleón, el Oltrepò seguía formando parte del Reino de Cerdeña, y fue durante este periodo cuando los viticultores piamonteses empezaron a cultivar la uva Pinot Noir en las tierras situadas al este de las zonas históricas de Langhe, Asti y Monferrato. Sólo a partir de 1860 Oltrepo se convirtió en territorio lombardo. En esta tierra también conocida como "Viejo Piamonte", la producción de vino espumoso italiano comenzó a finales del siglo XIX, gracias a la uva Pinot Nero, una excelente cepa especialmente apta para ser vinificada en blanco y dar lugar después a nobles vinos espumosos elaborados con el método clásico.
La bodega es propiedad de la familia Zonin desde 1987 que, habiendo comprendido el valor de este territorio, amplió la superficie de viñedo de las 30 hectáreas iniciales a las 104 actuales (de las cuales 84 están plantadas de vid). En esta fase de expansión, se dio prioridad a la gran riqueza de variedades nobles autóctonas, como las sorprendentes Croatina y Barbera, que alcanzan aquí niveles de calidad excepcionales. Pero el rey indiscutible de la finca y la variedad principesca del Oltrepò, es el Pinot Noir, que expresa aquí toda su clase y personalidad desde hace más de dos siglos. De hecho, actualmente cerca del 75% del Pinot Noir cultivado en Italia se encuentra en el Oltrepò Pavese.
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