Manuel, el propietario, procede de una familia de agricultores que trabaja la tierra desde hace cuatro generaciones. Desde niño, Manuel ha mostrado un especial interés y aptitud por la viticultura. Trabajó en la explotación de sus padres, donde se cultivaban diversos frutos rojos y las famosas grosellas negras de Borgoña. Ya tenía la ambición de seguir un camino diferente. A los 20 años ya había elaborado sus primeros vinos. Cinco años más tarde, realiza sus sueños y se convierte en viticultor en su pueblo natal. A partir de un viñedo de unas pocas hectáreas con denominación Hautes Côtes de Nuits, Manuel construye y desarrolla el dominio. Fiel a sus raíces, sigue produciendo diversos frutos rojos, que la gente puede recoger libremente cada verano. En 2005, deseoso de descubrir nuevos suelos y asumir nuevos retos, el dominio adquirió otros viñedos, tanto en la Côte de Nuits como en la Côte de Beaune. Con los años, el dominio ha crecido y ahora produce una gama completa de vinos, con denominaciones regionales, vinos espumosos y vinos con las tres denominaciones tradicionales: de un pueblo determinado, Primeros Crecimientos (Premier crus) y Grands Crus, la denominación más renombrada.
Información sobre Manuel Olivier