"Pasé varios años abriendo y volviendo a cerrar la maleta, metiendo sólo lo esencial, para dejar espacio a lo nuevo que me aportaba cada experiencia. Por todo el mundo, añada tras añada, fui tomando conciencia de lo que me gusta hacer: viajar haciendo vino. Las suaves colinas de Francia, los soleados valles de Australia, las escarpadas costas de Nueva Zelanda.
De ahí nació The Grape Hunter, de la necesidad de descubrir que supera el miedo a lo desconocido. Visitando territorios únicos y encontrándome con culturas diferentes, he conocido a personas que me han transmitido sus conocimientos, con ellos he reído y pasado momentos inolvidables, algunos de ellos se han convertido en amigos. En esta baya atravesada por una flecha, es donde he decidido plasmar la esencia de todo ello. Mis viajes, mis enseñanzas, mis alegrías, mis derrotas, mis sueños... La primera cacería comienza en 2019 con el descubrimiento de un territorio extraordinario, las Colinas Euganeas, antiguos volcanes del pasado, hoy colinas de formas únicas cubiertas de exuberante vegetación. El espíritu artesano es lo que quiero plasmar en estos vinos, sin reglas. El viaje de cada botella comienza con la búsqueda de viñedos únicos y viticultores conocedores, uvas vendimiadas a mano y fermentadas espontáneamente. Sin utilizar nada que la naturaleza no nos haya dado, encerrando al final, en cada vino, el alma única de la vid y del territorio que la custodia. Ahora mi simple pasión se ha convertido en algo más y la esperanza es que el espacio de esa maleta no se acabe nunca." (Paolo Barillari - Fundador y enólogo)
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