Besserat

Besserat de Bellefon fue fundada en Ay en 1843 por Edmond Besserat, originario de Hautvillers. Siguiendo los pasos de Edmond, las generaciones futuras continuaron el negocio familiar. Sus nietos, Victor y Edmond, se apasionaron tanto como su antepasado por el vino con un compromiso de excelencia en la calidad. Se comprometieron a desarrollar el prestigio de Besserat de Bellefon. En 1920, se casan con Edmond Yvonne de Méric de Bellefon, hija de una noble familia de Champagne, lo que confiere a la casa un blasón familiar, y así nace la leyenda de Besserat de Bellefon. 1930 es un año histórico para Besserat de Bellefon: Victor Besserat acepta el reto propuesto por el gerente de un restaurante parisino, Samaritaine de Luxe, de crear un Champagne delicado y ligeramente espumoso como acompañamiento perfecto de toda la comida. Este reto dio lugar a una gama que hoy se denomina Cuvée des Moines, en homenaje a los monjes benedictinos que dominaron por primera vez las técnicas de fermentación del champán. Durante muchos años, para Besserat de Bellefon fue una prioridad satisfacer las necesidades de sus clientes más experimentados y exigentes. Es este enfoque el que llevó a la bodega a ampliar su gama en 1999 con Blanc de Blancs, ejemplo de pureza y delicadeza mediante el uso de uvas Chardonnay.