Trentino-Alto Adigio se caracteriza por un porcentaje muy elevado de vinos de calidad, un 75% de la producción total, pero lo que es aún más sorprendente es la amplia gama de variedades de uva plantadas y tipos de vino producidos. En 2009, la producción fue de alrededor de 1.254.000 hl de vino, con un ligero predominio de los tintos. La variedad de uva más cultivada es, de hecho, la schiava, de la que, sobre todo en la zona que rodea el lago de Kaltern, se producen vinos de color rubí bastante transparente, con un sutil aroma a cerezas y almendras y una estructura delicada. Pero el Alto Adigio es conocido en todas partes sobre todo por sus fragantes vinos blancos, elaborados con variedades de uva tan emblemáticas como la gewurztraminer, originaria de los viñedos de los alrededores de Tramin, la muller-thurgau, la kerner, la veltliner, así como la pinot grigio y la pinot bianco, la chardonnay y la sauvignon, por citar sólo algunas. Entre las uvas aromáticas figuran también el moscatel amarillo y el moscatel rosado, que producen excelentes Passito y vendimias tardías, vinos más o menos dulces, pero siempre dotados de un rico aroma y una agradable suavidad. Entre las variedades tintas, la autóctona Lagrein también atraviesa un excelente momento, de la que se obtienen hermosos vinos rosados, pero sobre todo tintos de compacto color rubí, aromas de mermelada de ciruelas y violetas sobre un ligero fondo herbáceo, excelente estructura y taninos bien definidos. Las internacionales Merlot, Cabernet y Pinot Noir también están siempre a la altura, capaces de combinar estructura y elegancia. Además de explotar una base ampelográfica similar a la del Alto Agide, Trentino produce vinos tintos principalmente a base de teroldego y marzemino, con diferentes caracteres de estructura y longevidad según la zona para el primero, siempre más bien delicados y apreciables en la juventud para el segundo, producido en particular en Vallagarina. Tampoco faltan aquí los vinos finos de postre, sobre todo el Vino Santo producido en el Valle dei laghi a partir de la Nosiola, una variedad autóctona de uva blanca. Por último, una de las producciones que distingue a esta región es la de los vinos espumosos Metodo Classico, basados principalmente en la Chardonnay y sólo en parte en la Pinot Noir, a los que se dedica por entero la DOC Trento.