Silvano Bolmida

Bussia di Monforte d'Alba no es sólo un pequeño pueblo, sino una localidad inmersa en el espléndido panorama de las Langhe, una de las subzonas que primero se distinguieron por generar vinos de compleja y constante originalidad organoléptica, particularidad reconocida por los apasionados conocedores de todo el mundo. Es en estas colinas donde se encuentra la bodega Silvano Bolmida, donde el cultivo de las 5 hectáreas de viñedo corre a cargo exclusivamente de Silvano Bolmida y sus padres, con especial atención a la baja cantidad de uva por planta. El laboreo frecuente del suelo garantiza no sólo un escardado maduro, sino también una buena oxigenación y renovación orgánica en las capas más profundas. La vendimia, naturalmente manual, sigue cuidadosamente la evolución de los valores analíticos y polifenólicos de cada porción individual del viñedo para producir vinos en los que la riqueza extractiva mezclada con la elegancia es un concepto ya presente en cada racimo.

Las largas fermentaciones con los hollejos garantizan la plenitud organoléptica de los vinos; la inmediata puesta en barricas y tonneaux (sólo una pequeña parte nuevos) en presencia de las lías favorece la polimerización y la estabilización de los componentes polifenólicos; el embotellado sin filtración garantiza el respeto total de la personalidad. Un largo periodo de envejecimiento en botella (14 meses y más en el caso del Barolo) significa que los vinos llegan al mercado ya bebibles y será elección del consumidor apreciar su armoniosa juventud o esperar su complejidad en evolución, teniendo siempre ante sí un vino que representa la identidad de una vid, de una zona, de un productor y de su familia.