Famiglia Olivini

En el mundo del vino, dar una interpretación personal al patrimonio cultural y de cultivo es fundamental. En nuestros viñedos pasamos de puntillas. Queremos que nuestra intervención en las hileras, en el fruto y, por tanto, en la vinificación sea mínima. Perseguimos la pureza no sólo durante la vinificación, sino hasta llegar a sus copas. Elevamos las particularidades de cada una de nuestras viñas, de cada viñedo e incluso de cada cepa. Esta meticulosa operación nos ha llevado a creer, casi como si fuera un dogma, en el potencial de nuestras variedades vinificadas en pureza y reinterpretadas de forma moderna. Respeto, cuidado y delicadeza hacia las características intrínsecas de las uvas: desde la elección de la técnica de vinificación más adecuada hasta la elaboración de planes de vinificación diferentes para cada viñedo individual

En el mundo del vino, dar una interpretación personal al patrimonio cultural y de cultivo es fundamental. En nuestros viñedos pasamos de puntillas. Queremos que nuestra intervención en las hileras, en el fruto y, por tanto, en la vinificación sea mínima. Perseguimos la pureza no sólo durante la vinificación, sino hasta llegar a sus copas. Elevamos las particularidades de cada una de nuestras viñas, de cada viñedo e incluso de cada cepa. Esta meticulosa operación nos ha llevado a creer, casi como si fuera un dogma, en el potencial de nuestras variedades vinificadas en pureza y reinterpretadas de forma moderna. Respeto, cuidado y delicadeza hacia las características intrínsecas de las uvas: desde la elección de la técnica de vinificación más adecuada hasta la elaboración de planes de vinificación diferentes para cada viñedo individual

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